Moussaka

Wykonanie

Grecka Moussaka - wspomnienie wakacji :) Przepis na zapiekankę z bakłażanami i dodatkiem cynamonu. Moussaka to danie typowo greckie, które występuję w wielu różnych odmianach zależnie od regionu. Niepowtarzalny i charakterystyczny smak zawdzięcza odrobinie cynamonu.
Składniki
(na 6 porcji)
- 500g mięsa mielonego wołowego
- 2 bakłażany
- 2 puszki pomidorów
- 2 cebule
- 1 ząbek czosnku
- oliwa z oliwek
- świeża pietruszka
- sól, pieprz
- 1/2 łyżeczki cynamonu (zależnie od smaku)
- 2 łyżeczki bazylli
- 2 łyżeczki oregano
Sos beszamelowy:
- łyżka masła
- 300 ml mleka
- 150g sera tartego mozzarella
- 4 jajka
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
Przygotowanie
Bakłażan pokroić w okrągłe plastry, posolić i odstawić na 30 minut do puszczenia soków. Po tym czasie dokładnie opłukać, wysuszyć i włożyć do piekarnika. Piec do lekkiego zrumienienia, około 15 minut w 180 C.
Rozpocząć przygotowanie sosu mięsno-pomidorowego. Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek rozgnieść i razem zeszklić na patelni na oliwie z oliwek. Dodać mięso mielone i przyprawy - sól, pieprz, oregano, bazylię i cynamon. Podsmażyć do lekko brązowego koloru, a następnie dodać pomidory z puszki. Sos dusić około 20-30 minut, co jakiś czas mieszając.
Przygotować sos beszamelowy - w rondelku roztopić masło, a następnie dodać mleko. Na wolnym ogniu doprowadzić do zagotowania i odstawić. Dodać przyprawy - sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Wsypać startą mozzarellę i dokładnie wymieszać. Ser powinien się lekko rozpuścić. Sos odstawić na chwilkę do ostudzenia, następnie roztrzepać 4 jajka i dodać je do sosu, bardzo dokładnie wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 180 C. W naczyniu żaroodpornym ułożyć bakłażany naprzemiennie z sosem mięso pomidorowym zaczynając od bakłażanów na spodzie. Wierzch zalać sosem beszamelowym z jajkami. Piec do zrumienienia wierzchniej warstwy, około 30 minut w 180 C.
Moussaka od razu po wyjęciu z piekarnika może się rozpadać. Jednak po ostudzeniu i ponownym odgrzaniu, nie powinno już być takiego problemu. Podawać ze świeżą natką pietruszki. Smacznego!