Na masę serową:

Wykonanie

Niedziela - dzień, w którym widmo całego tygodnia staje się coraz bardziej realne... ale to też dzień z pewną magią - od zawsze kojarzy mi się tak jakoś rodzinnie i mimo wszystko ze spokojem i wyciszeniem... Kiedy byłam mała, babcia na każdą niedzielę szykowała coś dobrego, słodkiego i tuczącego. Czas upłynął i stwierdzam, że włącza mi się podobna opcja - niedziela = ciasto :-) aż strach pomyśleć jak te moje zapędy kulinarne wyewoluują do czasu, aż dorosnę do roli babci... ;-) biorąc pod uwagę, że moje jedyne jak dotąd dziecko ma dopiero 2 lata...
A skoro niedzielnie i słodko, to proponuję sernik - taki szybki i łatwy... i nie jest w stanie opaść - bo się go zwyczajnie nie piecze tylko gotuje...
SKŁADNIKI
Na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru pudru
2 jajka
1 łyżka płynnego miodu
250 g margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kg sera białego
1 1/2 szklanki cukru kryształu
200 g masła
2 jajka
1/2 szklanki mleka
1 budyń waniliowy lub śmietankowy (bez cukru)
2 krople aromatu cytrynowego
2 krople aromatu pomarańczowego
Polewa:
50 g masła
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru kryształu
3 łyżki wody
aromat arakowy (3 - 4 krople)
Obie mąki, cukier, proszek do pieczenia i margarynę rozcieramy razem, aż powstanie nam coś, co przypomina wyglądem mokry piasek. Dodajemy jajka, miód i szybko zagniatamy. (Pamiętajcie - im szybciej zagniatacie ciasto, tym będzie ono bardziej kruche po upieczeniu). Dzielimy ciasto na dwie części i pieczemy ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Ser, cukier, masło i jajka miksujemy, a następnie zagotowujemy. Budyń rozrabiamy w mleku i wlewamy do gotującego się sera - gotujemy do czasu, aż pojawią się bąble (tak jak na budyniu), wyłączamy i dodajemy aromaty, mieszamy. Zanim użyjecie masy musicie ją lekko przestudzić - zbyt gorąca spowoduje, że kruche ciasto za bardzo nawilgnie i sernik będzie się rozpadał.
Składniki polewy mieszamy i zagotowujemy - gotowe.
Na pierwszy kruchy blat kładziemy połowę masę serową, przykładamy drugim blatem i polewamy polewą (możecie też podzielić masę na dwie części i ułożyć: ciast, ser, ciast, ser, polewa - wszystko zależy od Was).
Chłodzimy w lodówce.
P.S.
Jeśli używacie sera "z wiaderka" to nie musicie go jakoś specjalnie przygotowywać, jeśli natomiast macie ser z kostki, to trzeba go zmielić - minimum 2 razy.
Do pieczenia lepiej użyjcie papieru - nie trzeba go niczym smarować, jeśli używacie folii aluminiowej musicie natrzeć ją tłuszczem i posypać mąką lub bułką tartą, inaczej przywrze.
Ta masa serowa jest fantastyczna także do przekładania biszkoptów lub herbatników (ja często korzystam z tych ostatnich - zamiast piec blaty, układam je z ciastek).
Do gotowania sera musicie użyć garnka z grubym dnem - ser lubi się przypalić :-(