Ciasto marchewkowe

Wykonanie

Delikatne marchewkowe ciasto, słodki cytrynowo-cynamonowy lukier i orzechy. To takie bajkowe połączenie, do tego w kuchni parzy się zielona japońska herbata i właściwie mogę powiedzieć, że jestem szczęśliwa. Czasami niewiele potrzeba. Zaczął się listopad, a wraz z nim dużo nowych pomysłów i planów.
Przepis pochodzi z książki "Ciasta, ciastka i takie tam" A. Królak; podaję tak, jak ja zrobiłam.
★ Ciasto marchewkowe ★
Składniki:
2 szkl. startej marchweki (wystarczyły mi 3 marchewki)
3/4 szkl. oleju
3 jajka
trochę mniej niż 1/2 szkl. cukru
1,5 szkl. mąki (wymieszałam pszenną z orkiszową)
4-5 łyżeczek cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody
garść orzechów na lukier:
cukier puder
odrobina cynamonu
łyżeczka soku z cytryny
Obraną marchewkę zetrzeć na tarce. Zmiksować jajka, cukier i olej, dodać do tego resztę składników (mąka, przyprawy, proszek, soda), na końcu wmieszać łopatką marchewkę i orzechy.
Piec przez ok. 50-60 min w piekarniku nagrzanym do 180 °C .
Kiedy ciasto przestygnie polać je lukrem.