Muffiny pomarańczowe z czekoladowo-miętowym kremem

Wykonanie

Wymyśliłam sobie takie o to właśnie pomarańczowe muffiny. Wyszły bardzo smaczne, mają świetny aromatyczny smak. Kremu nie dawałam za dużo, żeby nie były za ciężkie, bo jednak to krem z bitą śmietaną.
składniki na ciasto:
- 350g mąki
- 2 jajka
- 150g cukru
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 350g dżemu z pomarańczy
- cynamon
- 70ml maślanki
- 70g roztopionego wystudzonego masła
- szczypta soli
składniki na krem:
- 250g serca mascarpone
- 100ml śmietanki 36%
- łyżka cukru pudru
- tabliczka gorzkiej miętowej czekolady(nie nadziewanej)
ponadto:
- ozdobne listki z czekolady
sposób wykonania:
Wszystkie suche składniki mieszamy ze sobą w misce. W drugiej misce mieszamy wszystkie składniki mokre. Następnie wymieszane mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy drewnianą łyżką. Ciasto nakładamy do połowy foremek. Pieczemy w 190 stopniach przez 20minut. Teraz bierzemy się za krem .Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystygnięcia Śmietanę ubijamy na sztywno, do serka dodajemy łyżkę cukru pudru i ostygniętą czekoladę, wszystko dokładnie mieszamy dodając stopniowo bitą śmietanę. krem wstawiamy do lodówki. Jak muffiny ostygną dekorujemy kremem, listkami czekolady i startą skórką z pomarańczy. Smacznego :-)