Grecka zupa cytrynowa

Wykonanie

Składniki:
2 małe piersi z kurczaka
seler naciowy około 4 łodyg
marchewka
pietruszka
starta skórka z jednej cytryny
sok z dwóch cytryn
pęczek świeżego kopru
2l bulionu warzywnego
2 jajka
sól
pieprz cytrynowy
100g białego długoziarnistego ryżu
oliwa z oliwek
Cytryny dokładnie myjemy, ścieramy skórkę z jednej. Następnie wyciskamy sok z dwóch.
Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Selera naciowego i kurczaka kroimy na małe kawałki.
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i lekko podsmażmy kurczaka.
Kurczaka solimy i pieprzymy do smaku, dodajemy seler naciowy i skórkę cytrynową. Całość dokładnie mieszamy i smażymy około 10 minut.
Następnie dodajemy starte warzywa, zalewamy bulionem i dodajemy ryż. Gotujemy 20 minut od czasu do czasu mieszając.
Koperek szatkujemy i dodajemy do zupy pod koniec gotowania.
Jajka roztrzepujemy i dodajemy do zupy, energicznie mieszając.
Gotowe.
Smacznego.