CHLEBEK CZOSNKOWY

Wykonanie

Za to pieczywo dałabym się pokroić! Jestem wielkim czosnkowym pożeraczem. A czosnek w połączeniu z chrupiącym, świeżym chlebem powoduje, że trafiam do swojego prywatnego siódmego nieba. Idealnie pasuje do dań z grilla. Świetnie sprawdza się również jako samodzielna przekąska. Domowy chleb czosnkowy w niczym nie przypomina tego z marketu (obrzydliwie gąbczastego, nafaszerowanego margaryną). Koniecznie spróbujcie.
Składniki (2 spore bułki):
chleb
25 g drożdży świeżych
+/- 3/4 szklanki mleka
1 płaska łyżka cukru
+/- 3 szklanki mąki pszennej
6 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
masło
50 g masła
8 ząbków czosnku
1 płaska łyżeczka soli morskiej
szczypta pieprzu
Zarabiamy ciasto na chleb.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Dodajemy cukier i całość odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut, aby aktywować drożdże.
W dużej misce mieszamy suche składniki. Dodajemy aktywny rozczyn i zarabiamy ciasto. Gęstość ciasta regulujemy podgrzanym mlekiem lub mąką. Na samym końcu wlewamy oliwę i ponownie całość zagniatamy. Jednolite i sprężyste ciasto przekładamy do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy suchą, czystą ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na około 30 minut (musi podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przenosimy na oprószoną mąką stolnicę, zagniatamy i dzielimy na 2 równe części. Rolujemy je tworząc podłużne, dość grube wałeczki. Bułki umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie odstawiamy całość na 15 minut w ciepłe miejsce do napuszenia.
Piekarnik rozgrzewamy do 180*C. Gotowe bułki oprószamy mąką i nacinamy pod skosem w kilku miejscach. Pieczemy je 20-30 minut (do czasu aż ładnie się zarumienią).
Przygotowujemy masło.
Masło o temperaturze pokojowej łączymy z obranymi, drobno posiekanymi ząbkami czosnku, solą i pieprzem. Przenosimy je na folię aluminiową, zwijamy i odstawiamy do lodówki na kilkanaście minut.
Pieczemy chlebek czosnkowy.
Gotowe bułki nacinamy ponownie po skosie (nieco głębiej niż za pierwszym razem). Masło wyjmujemy z lodówki, rozwijamy i tniemy w plasterki. Kawałki masła umieszczamy w nacięciach. Tak przygotowane chlebki zapiekamy w piekarniku (10 minut/180*C) lub na grillu (najlepiej owinąć je wówczas folią aluminiową).