Ciasto z rabarbarem i cytrynowo-migdałową kruszonką

Wykonanie

Przepyszne ciasto !!!! :) Puszyste, wilgotne, rabarbar nie jest kwaśny i całość również stanowi idealną równowagą pod względem słodkości. Na wierzchu mamy kropeczkę na I czyli cudowną kruszonkę z nutą cytryny i chrupiącymi migdałami. Ciasto jest idealne kiedy mamy mało rabarbaru a zarazem banalnie proste w przygotowaniu. Jeśli spodziewacie się gości to od razu upieczcie dwa bo jeden to mało :) Przepis z foodtasticmom.com .
Składniki na kruszonkę :
1/4 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru
1 łyżka brązowego cukru
1/4 łyżeczki skórki cytrynowej ( dałam łyżeczkę )
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki zimnego masła
1/4 szklanki posiekanych migdałów
Wszystkie składniki oprócz migdałów wkładamy do miski. Rozcieramy palcami aby masło utworzyło z pozostałymi składnikami grudki. Na końcu dodajemy migdały, mieszamy. Odstawiamy do lodówki.
Składniki na ciasto :
1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki sody
1/2 szklanki tłustej kwaśnej śmietany ( użyłam 18 % )
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki cukru brązowego
1/4 szklanki oleju roślinnego najlepiej rzepakowego
1 jajo
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 duża łodyga rabarbaru
Rabarbar myjemy, usuwamy wierzchnią skórkę i tniemy na niewielkie kawałki.
W jednej misce mieszamy mąkę, sól, proszek do pieczenia. Odstawiamy.
Osobno łączymy na jednolitą masę : śmietanę, olej, oba cukry, jajko, ekstrakt waniliowy.
Suche składniki przesypujemy do mokrych. Mieszamy aż całość będzie jednolita i gładka.
Ciasto przelewamy do keksówki o długości ok 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy równomiernie kruszonkę.
Pieczemy w temp. 175 przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Smacznego :)