Mazurek kokosowy

Wykonanie

Kruchy, cytrynowy spód z masą o smaku mleka w proszku i kokosa. Dla mnie idealne połączenie ale właśnie... trzeba być wielbicielem mleka w proszku. Nie jest jak typowy mazurek ociekajacy cukrem i przesadnie słodki. Jest w sam raz a nawet można jeszcze zmniejszyć ilość cukru jakby komuś widziało się za dużo. Prosty i szybki w przygotowaniu. Przepis z bloga W kuchni Aganiok .
Kruche ciasto :
120 g masła
200 g mąki
szczypta soli
1 rozmącone jajko
2-3 łyżeczki wody
1 żółtko
skórka otarta z 1 cytryny
Wszystkie składniki siekamy lub wrzucamy do malaksera. Kiedy osiagnie konsystencję grubej kruszonki wyrabiamy rękoma na jednolita, gładką masę. Krótko ale dokładanie. Masa może być nieco luźna pod koniec wyrabiania, nie ma się co martwić w lodówce dojdzie. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Po tym czasie wałkujemy je i wykładamy formę o wymiarach 25x25 cm lub inną, pamiętając o zrobieniu ok 1 , 5 - 2 cm brzegu, które będzie trzymać nadzienie.
Ciasto nakłuwamy widelcem i ponownie wkładamy do lodówki na ok 10 minut. Następnie przykrywamy je pergaminem, obciążamy fasolą lub grochem i pieczemy w temp. 180°C przez 20 minut. Kolejno ściągamy papier i groch, smarujemy rozmąconym żółtekiem z dodatkiem niewielkiej ilosci wody i podpiekamy jeszcze 10 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.
Masa :
120 ml mleka
100 g masła
40 g cukru
1 i 1/2 szklanki mleka w proszku
2/3 szklanki wiórków kokosowych
Ponad to :
1 rozmącone żółtko z odrobiną wody ( ok 2 łyżeczki wody )
wiórki kokosowe
czekolada
Mleko z cukrem stawiamy na niwielki ogień. Kiedy zacznie się gotować a cukier całkowicie się rozpuści dodajemy masło i mieszamy aż się rozpuści. Ściagamy z ognia i wsypujemy stopniowo mleko w proszku, dobrze mieszając np. trzepaczką,żeby nie powstały grudki. Na koniec wsypujemy kokos, mieszamy aż całosć dobrze się połączy. Masę wylewamy na upieczony spód, równamy wierzch. Posypujemy wiórkami kokosowymi i startą czekoladą.
Smacznego :)