Pierogi Szwedzkie

Wykonanie

Kto mieszka lub bywa w Krakowie doskonale zna "pierogi szwedzkie" z ul. Długiej. Drożdżowe ciasto z grzybowym farszem i charakterystycznym posmakiem czarnuszki, a wszystko w formie charakterystycznego długiego pieroga/piroga. Całość daje tej potrawie niezwykle oryginalnego i wyjątkowego smaku, który osobiście UWIELBIAM. Polecam zrobić pierogi szwedzkie w domu. Mimo, że wymagają trochę pracy - na prawdę warto.
Ciasto:
500 g mąki tortowej
2 łyżki miodu
260 ml wody
30 g drożdży
łyżeczka soli
Farsz:
500 g pieczarek
2 cebule
połowa kapusty
oregano
słodka papryka
odrobina chilli
czosnek w proszku
sól, pieprz
ponadto:
masło/margaryna
czarnuszka
jajko
Pierogi Szwedzkie -Sposób przygotowania:
Kapustę szatkujemy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości przez minimum 2 godziny. Po tym czasie odcedzamy i dokładnie "wygniatamy" pozbywając się nadmiaru wody. (Kapustę najlepiej ugotować dzień wcześniej, aby zaoszczędzić czas).
Drożdże rozpuszczamy w wodzie, dodajemy miód, 2 łyżki mąki i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki i dobrze wyrabiamy ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum 1 godzinę.
Pieczarki siekamy. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle/margarynie. Dzielimy na dwie części, do jednej wrzucamy pieczarki, do drugiej kapustę, smażymy.*
Na koniec łączymy wszystkie składniki i doprawiamy przyprawami. Odstawiamy do ostudzenia.
Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość ok. 5 milimetrów i kroimy paski o wielkości ok. 7 cm x 33 cm.
Na środek każdego z pasów wykładamy farsz, sklejamy ciasto i odwracamy. Odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdego pieroga smarujemy rozbełtanym jajkiem, a następnie posypujemy czarnuszką.
Pieczemy do zrumienienia - ok. 10-15 minut w temperaturze 180 °C.
*Pieczarki wyłączamy dużo wcześniej niż kapustę, która powinna się smażyć minimum godzinę