" Sernik z kokosem "

Wykonanie

Chwilkę mnie tutaj nie było ale ci którzy mnie dobrze znają wiedzą że pierwszy raz od 7 lat miałam szczęście i przyjemność spędzić święta z rodziną i przyjaciółmi :)
Na powrót po krótkiej nieobecności proponuję klasyczny sernik z pianką kokosową.
Klasyczny sernik na kruchym spodzie z pianką kokosową.
Klasyka,cóż więcej pisać,trzeba spróbować.Dla odmiany do sernika dodane mandarynki z puszki,pyszności :))
Składniki na ciasto:
20 dkg mąki pszennej
7 dkg cukru pudru
2 żółtka
10 dkg masła lub margaryny
Składniki na ser:
1,25 kg sera białego (2 x zmielonego)
9 jaj
25 dkg masła
1 szkl. cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
2 budynie waniliowe
2-3 krople aromatu waniliowego lub cytrynowego
1 garść rodzynek ( namoczyć w gorącej wodzie)
Dodatkowo:
15 dkg wiórek kokosowych
4-5 łyżek cukru kryształu
2 łyżki kakao gorzkiego
2 puszki mandarynek
Wykonanie:
Ciasto:
Mąkę i cukier przesiać na stolnicę,posiekać z masłem i dodać żółtka.Zagnieść ciasto.
Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na 30-40 min.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Gotową blaszkę wyłożyć rozwałkowanym ciastem a następnie posypać przesianym kakaem (nie zbyt grubo)
Na przygotowane ciasto wylać przygotowaną masę serową.
Ser:
Masło utrzeć do białości z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.Następnie dodajemy po jednym żółtku i dokładnie ucieramy,postępujemy tak do wyczerpania się jajek.
Następnie dodajemy zmielony ser i dokładnie ucieramy aż składniki dobrze się połączą.
Rodzynki odcedzamy z wody.
Połowę białek od jaj ubijamy na sztywno.
Ubitą pianę,suchy budyń i rodzynki dodajemy do sera a następnie delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki drewnianej ( nigdy nie mieszamy piany metalową łyżką ponieważ piana zamieni się w wodę)
Gotową masę serową wylewamy na przygotowane ciasto,wyrównujemy i układamy mandarynki z puszki.
Ciasto wstawiamy do nagrzanego piecyka do 180°C i pieczemy około 40 min.
Po tym czasie wykładamy na sernik pianę z kokosem.
Przygotowanie piany:
Pozostałe białka ubijamy na sztywno a następnie dodajemy cukier kryształ i ubijamy aż cukier się rozpuści,następnie dodajemy wiórka kokosowe i delikatnie mieszamy.
Gotową pianę wykładamy na podpieczony sernik i pieczemy jeszcze około 20-25 min.