Zupa pomidorowa z kaszą jaglaną i soczewicą

Wykonanie

Pyszna, gęsta zupa w zdrowszej wersji od tradycyjnej pomidorówki z makaronem.
W smaku bardzo przypomina pomidorówkę z ryżem. Dlatego jeśli Wasze dzieci nie lubią soczewicy lub kaszy jaglanej, to idealny sposób na ich przemycenie ;). Można też zmiksować ją po przyrządzeniu, na zupę krem. Jej przygotowanie zajmie niecałe pół godziny.
1/3 szklanki czerwonej soczewicy
1/3 szklanki kaszy jaglanej
1 cebula
2 marchewki
2 łyżki domowej przyprawy jarzynki
2 puszki pomidorów krojonych
opcjonalnie 1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
szczypta suszonego czosnku
1/2 łyżeczki curry
olej do smażenia
ok. 2 l. wody lub bulionu
Pokrojoną cebulę podsmaż na małej ilości oleju.
Marchewki obierz i zetrzyj na tarce.
Do gotującej się wody wsyp przepłukaną soczewicę oraz kaszę jaglaną.
Dodaj cebulę i marchewki oraz p rzypraw i gotuj na małym ogniu przez ok. 10min.
Następnie dodaj pomidory oraz koncentrat i gotuj do miękkości przez kolejne 10 minut. Uzupełnij wodą (w zależności od tego, czy lubisz gęstą czy rzadszą zupę).
Tuż przed końcem dodaj siekaną natkę pietruszki.