Jambalaya - ryż pieczony z wędzonym kurczakiem

Wykonanie

Jambalaya to potrawa na bazie ryżu, z dodatkami w postaci warzyw i mięsa, czasem suszonych owoców. Jest na nią tyle samo przepisów, ile u nas na bigos. Każdy ma swój własny, najlepszy.
Dziś proponuję przepis, który kiedyś podpatrzyłam w jednym z programów Macieja Kuronia. Nie zdążyłam jednak zapisać ilości składników, więc komponowałam je po swojemu, na własne gusta smakowe.
Danie jest bardzo aromatyczne i wyjątkowo łatwe do wykonania.
Składniki:
1 litr bulionu
3 papryki
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
1 i 3/4 szklanki ryżu (krótkoziarnistego)
1/2 puszki przecieru pomidorowego
3 ziarna ziela angielskiego
1 listek laurowy
1 szklanka wędzonego mięsa z kurczaka (najlepiej z udka, razem ze skórą)
2 łyżki oliwy
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżeczka przyprawy curry
1 łyżka słodkiego sosu chilli
sól
pieprz
Przygotowanie:
Bulion wlać do garnka, dodać listek laurowy i ziela angielskie. Gotować na małym ogniu ok 15 minut.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 C.
Cebulę, paprykę i czosnek umyć, obrać i pokroić.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek. Dusić aż się zeszkli. Następnie wsypać paprykę i smażyć kilka minut.
Paprykę i curry dosypać do duszących się warzyw. Wymieszać i przesmażyć chwilę. Następnie wsypać suchy ryż i mieszając smażyć ok 3 minuty.
Do duszących się warzyw wlać przecier pomidorowy oraz bulion, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Na wierzchu ułożyć kawałki kurczaka, polać słodkim sosem chilli i wstawić do piekarnika na 35 minut.
Smacznego :)