Faszerowane zapiekane ziemniaki

Wykonanie

Składniki :
ziemniaki
mięso mielone wieprzowe
pół średniej wielkości cukinii
pół czerwonej papryki
kilka pieczarek
1 cebula
1 łyżeczka papryki wędzonej ostrej
1,5 łyżeczki pomidorów z chili i oregano
1 łyżeczka czubricy zielonej
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki lubczyku
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczka papryki wędzonej słodkiej
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
1 kulka mozzarelli ( nie z zalewy!)
Przygotowanie :
Ziemniaki dokładnie szoruje i gotuję . Tak by były miękkie ale jędrne.
Mięso przyprawiam papryką wędzoną ostrą, słodką, czosnkiem, lubczykiem, tymiankiem, czubricą i pomidorami z chili i oregano. Podsmażam na oleju.
Warzywa kroję w dosyć drobną kostkę. Dodaję do mięsa i duszę wszystko razem.
Dodaję słoiczek koncentratu i ponownie duszę kilka minut.
Ziemniaki ostudzone, przekrawam na pół i wydrążam łódeczki. Solę.
Faszeruje ostudzonym mięsem.
Naczynie żaroodporne smaruje oliwą. Układam połówki ziemniaków.
Nakrywam pokrywką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 45 minut.
Po tym czasie ścieram na tarce o grubych oczkach mozzarellę na każdego ziemniaka. Zapiekam bez pokrywki aż ser się rozpuści.
I gotowe :)