Spaghetti według kurtyzany - Spaghetti alla puttanesca

Wykonanie

Już sama nazwa tego dania budzi zainteresowanie. Spaghetti alla puttanesca to klasyk kuchni włoskiej. Ten makaron łączy w sobie wiele smaków. Jest ostra chili i czosnek, kwaskowe kapary i słone anchois. Prawdziwa eksplozja smaków. Warto spróbować, choćby dlatego, aby przekonać się...jak działa ta magiczna mieszanka afrodyzjaków.
Składniki:
makaron spaghetti
3 łyżki oliwy z oliwek
400 g krojonych pomidorów
2 czerwone papryczki chili
1 puszka anchois (8 sztuk)
3 łyżki czarnych oliwek
1 łyżka kaparów
2 ząbki czosnku
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 szczypta oregano
sól (opcjonalnie)
pieprz (opcjonalnie)
Na oliwie podsmażyć drobno posiekany czosnek. Dodać odsączone posiekane anchois. Podsmażyć do połączenia się smaków. Dodać oczyszczone z nasion i posiekane w drobną kostkę papryczki chili. Zalać pomidorami w zalewie (lub pozbawionymi skórki i szypułek pomidorami. Dusić na wolnym ogniu do odparowania wody i zagęszczenia się sosu. Dodać pokrojone oliwki i odsączone z zalewy kapary. Wymieszać i podsmażyć kilka minut. Dodać posiekaną natkę pietruszki i dusić około minuty. Doprawić oregano i opcjonalnie solą i pieprzem. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić i gorący dodać do sosu. Wymieszać, posypać natką pietruszki i od razu podawać. Smacznego!
Wskazówki:
Czosnek należy podsmażyć na oliwie krótką chwilę - czosnek smażony zbyt długo gorzknieje i psuje smak potrawy.
Makaron do sosów należy gotować bez dodatku oleju czy oliwy, a po ugotowaniu nie należy go przepłukiwać wodą - naturalny "krochmal" sprawi, że makaron lepiej pokryje się sosem.