LODOWE CUPCAKES

Wykonanie

Nastąpił koniec wojaży letnich, a szkoda...może jeszcze wyskoczymy na chwilkę do rodzinki na południu, ajjjj jak to szybko zleciało. Zaczynam od wiadomości podróżniczych, ponieważ moje dzisiejsze cupcakes są poniekąd przywiezione z wakacji. Poniekąd, ponieważ znalezione ( dokładnie foremka silikonowa) w pewnej kołobrzeskiej hurtowni. Jeżeli chodzi o muffiny- pierwszy raz zrobiłam ciasto na śmietanie i całkiem fajne wyszło, takie wilgotne. Natomiast krem...uwaga werble...w końcu na serku philadelphia- i to nie ogórkowym, czy z dodatkiem fety...w końcu znalazłam właściwy śmietankowy light.
Składniki na 6 szt. ( 12 szt. normalnego rozmiaru ):
250 g mąki pszennej
80 g cukru trzcinowego
3 kopiate łyżeczki ciemnego kakao
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
1 szklanka śmietany 18 %
1/3 szklanki wody
1/3 szklanki oleju
ok. 20 malin
3 łyżki czekoladowych groszków
Składniki na krem serkowy:
250 g serka philadelphia light
2 łyżki miękkiego masła
1/2 szklanki cukru pudru
posypka cukrowa i żelki do dekoracji
W misce należy wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i kakao. W drugiej misce mieszamy olej, jajko, śmietanę, wodę. Następnie łączymy ze sobą składniki (z obu misek) i mieszamy do ich połączenia, dodajemy groszki czekoladowe. Przekładamy do silikonowej foremki, uprzednio lekko nasmarowanej masłem, w następujący sposób: jedna duża łyżka ciasta, kilka malin, kolejna duża łyżka ciasta ( po brzegi lodowej foremki). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i pieczemy około 30-35 min. do suchego patyczka.
Gdy muffiny przestygną nakładamy na nie krem. Serek miksujemy z masłem, gdy powstanie jednolita masa dodajemy cukier puder i dokładnie mieszamy ( zawsze powtarzam, że można dodać troszkę mniej lub więcej cukru, w zależności kto jak jest słodko lubny;)) . W czasie takich upałów dobrze jest po przełożeniu do rękawa cukierniczego potrzymać krem chwilkę w lodówce, ja tego nie uczyniłam i krem był lekko rozpuszczony - nauczka na przyszłość. Smacznego!!!
P.S. Wczoraj weszłam na Durszlak i przez przypadek znalazłam czekoladowe muffiny na śmietanie (oryginalny przepis mojewypieki.blox.pl), a już myślałam, ze jestem taka nowatorska hihihi ;)))