Czekoladowo-kawowe trio

Wykonanie

Dzisiejszy wpis dedykowany jest oczywiscie mojej Mamie, dla której powstało czekoladowe trio.
Myślę, że to głównie dzięki Niej i wychowaniu w domu, w którym jedzenie było zawsze ogromnie ważne,
gotowanie jest dziś dla mnie nie tylko obowiązkiem, ale także prawdziwą przyjemnością.
Przepis na trio powstał w mojej głowie.
Oczywiście jadłam już podobne ciasta, ale w takim połączeniu pojawiło się pierwszy raz.
Z pewnością jest to propozycja dla miłośników "mokrych" ciast oraz smaku kawy i czekolady.
Może pojawić się na stole, nawet na najbardziej wyjatkowe okazje,
bo prezentuje się znakomicie.
Mocno nasączony biszkopt i puszyste kremy sprawiają, że naprawdę rozpuszcza się w ustach.
Zdecydowanie polecam :)
Składniki:
Biszkopt:
5 jaj
5 pełnych łyżek mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniacznej
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
Masa czekoladowa:
masa do karpatki
2 szklanki mleka
200g masła
2 łyżki nutelli
Masa kawowa:
250g śmietany kremówki
250g serka mascarpone
1 łyżka żelatyny
2 łyżki wody
1 łyżka cukru pudru
100g cappucino
Ponadto 1,5 szklanki kawy i 3 łyżki amaretto do nasączenia i kilka podłużnych biszkoptów.
Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do 160°C. Blachę o wymiarach 20x34cm wyłożyc papierem do pieczenia. Białka z odrobina soli ubić na sztywno, stopniowo dodając cukier. Do ubitej piany dodawać po 1 żółtku, cały czas ubijając. Mąki, kakao i proszek do pieczenia przesiać i łyżką delikatnie połączyć z masą jajeczną. Całość wlać do blachy. Piec ok. 40 minut, do suchego patyczka. Biszkopt wystudzić.
Z masy karpatkowej ugotować budyń. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć mikserem, stopniowo dodawać zimny budyń. Na konieć dołożyć nuttellę. Wymieszać.
Bitą śmietanę ubić z cukrem i proszkiem cappucino. Do serka mascarpone wlać łyżkę amaretto, zamieszać. Ubitą śmietanę połączyć z serkiem mascarpone. Zazwyczaj dodanie mascarpone do śmietany powoduje, że nie trzeba już żadnych usztywniaczy, ale ponieważ śmietana z cappucino wydawała mi się niezbyt sztywna, dodałam jeszcze żelatynę. Przecież na taka okazję wszystko musiało być perfect ;) (łyżkę żelatyny zalać 2 łyżkami zimnej wody. Gdy napęcznieje, podgrzać i dodać do ubitej śmietany).
Zaparzyć 1,5 szklanki kawy. Dodać do niej pozostałe amaretto. Wystudzić. Szklanką naparu nasączyć biszkopt. Wyłożyć masę czekoladową. Na niej ułożyć biszkopty. Lekko docisnąć. Każdy biszkopt lekko nasączyć pozostałą kawą. Wyłożyć masę kawową. Schłodzić w lodówce. Smacznego :)
Porada:
Jeśli nie macie masy karpatkowej zastąpić ją mogą 2 budynie waniliowe z cukrem ugotowane w 2,5 szklankach mleka, z dodatkiem cukru waniliowego.
Aby w czasie dodawania żelatyny do śmietany nie powstały tzw. "kluchy", najpierw dolewam 2 łyżki śmietany do żelatyny i energicznie mieszam. Potem całość wlewam do śmietany.