Razowe penne z warzywami

Wykonanie

Dzisiaj będzie lekko, zdrowo ale dosyć pikantnie.
Smażone warzywa na chrupko i razowe penne.
Przed podaniem całość można obficie posypać parmezanem,
dzięki czemu makaron będzie bardziej kremowy i jeszcze bardziej wyrazisty,
ja ten etap pominęłam, bo miało być naprawdę lekko.
Składniki:
400 g penne razowego
1/2 brokuła
1/2 papryczki chili
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
5 dużych pieczarek
kilka listków mięty
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
parmezan do posypania (opcjonalnie)
Oliwę rozgrzać na głębokiej patelni. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Drobno pokrojony czosnek wrzucić na patelnię, kiedy cebula będzie prawie gotowa. Smażyć ok. 1 minuty. Dodać pokrojone w plastry pieczarki i podzielone na małe różyczki brokuły. Smażyć wszystko razem do momentu, aż warzywa będą chrupkie. Posolić do smaku. Na koniec umyć i oczyścić z pestek papryczkę chili. Pokroić na cieniutkie plastry i dorzucić do warzyw. Smażyć minutę.
Makaron ugotować al dente. Odcedzić i wrzucić na patelnię. Całość lekko wymieszać. Posypać listkami mięty.
Smacznego :)