O ksiazkach kucharskich+ przepis na wolowe rolady

Wykonanie

W dziedzinie gotowania jestem raczej tradycjonalistka. Czasami wrecz uwielbiam smaki "retro". Tym bardziej ucieszylam sie, gdy dzis otrzymalam zamowiona w merlinie te ksiazke:
Ksiazka jest pelna pysznych przepisow- smakow zapomnianych. Zadziwiaja w dobie pogoni za smakami wymyslnymi, niespotykanymi zestawieniami typu chili z czekolada itp. W ksiazce znajdujemy tez opowiesci o slynnej kucharce, a przepraszam pisarce ;) i codziennym zyciu ludzi przed stu laty.
Ksiazek kucharskich nie mam wiele. W dziedzinie kuchni polskiej ufam niesmiertelnej "Kuchni polskiej", ktora podarowal mi wujek jeszcze jako nastolatce. W tamtych czasach byla nie do zdobycia.
Drugim podarunkiem z dawnych lat, tym razem od brata, jest "Dobra kuchnia" K.Pyszkowskiej.
W kwesti kuchni regionalnej jakis czas temu zaoptrzylam sie w te ksiazke:
Wlasnie z tej ksiazki pochodzi przepis na wolowe rolady.
Dla 2 osob
2 wolowe rolady po 125 g
2 lyzeczki musztardy
2 lyzeczki koncentratu pomidorowego
papryka slodka w proszku
sol, pieprz
6 cieniutkich plasterkow surowej szynki
1 mala cebula
1 ogorek korniszon
2 lyzki czerwonego wina wytrawnego
2 lyzki oleju
1 lyzeczka maki ziemniaczanej
2 lyzki smietany kwasnej
Rolady rozlozyc, posmarowac kazda 1 lyzeczka musztrady i 1 lyzeczka koncentratu pomidorowego, przyprawic. Ulozyc na to po 3 kawalki szynki. Cebule obrac , pokroic w raz z ogorkiemw kostke, wymieszac, rozlozyc po rownona obie rolady. Rolady zrolowac, zapiac szpadkami do rolad, albo wykalaczkami, mozna tez owinac nitka. Opiec na rozgrzanym oleju ze wszytskich stron. Dolac 100-150 ml wody. Dusic pod przykryciem na slabym ogniu ok 50 min. Rolady wyjac. Wino wymieszac z maka ziemniaczana, wlac do sosu, dodac smietane. Wlozyc spowrotem rolady. Podajemy z makaronem.
Smacznego na tradycyjnie!
PS: Osoby tu zagladajace poprosze o kluczyki...