Sernik Tiramisu

Wykonanie

Proszę, wyobraźcie sobie - tiramisu w wersji sernikowej. To jest to. Smakuje idealnie, jest lekki, puszysty, a w smaku - nie zawiedzie Was. Po zjedzeniu pierwszego kawałka nie można sobie odmówić kolejnego.. Choć to sernik, mam wrażenie, że bardziej lekki kawowy deser.. Przepis pochodzi z tej strony . Bardzo polecam!
Składniki na spód:
180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
3 łyżki masła, roztopionego
biszkopty 'języczki' (w UK: sponge fingers)
Ciastka pełnoziarniste i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.
Bok tortownicy wysmarować masłem, biszkopty wyłożyć z boku. Należy je skrócić i przyciąć po skosie od dołu, inaczej nie będą trzymały pionu.
Masa serowa:
500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
250 g serka mascarpone
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3 jajka
1 łyżeczka granulek kawy instant
3 łyżki likieru kawowego, brandy lub ciemnego rumu
3/4 szklanki gęstej kwaśnej śmietany 18%
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Granulki kawy rozpuścić w likierze, odstawić.
W misie miksera zmiksować twaróg z mascarpone, do gładkości. Powoli dosypywać cukier, miksując, potem skrobię i wanilię. Po kolei dodawać jajka, ubijając po każdym dodaniu, na końcu wmieszać masę serową z kawą i likierem.
Masę serową przelać do przygotowanej tortownicy z ciasteczkowym spodem.
Piec około 60 - 75 minut w temperaturze 180ºC. Podczas pieczenia można przykryć sernik folią aluminiową, by biszkopty się nie spaliły. Sernik jest gotowy, gdy środek dotknięty patyczkiem jest ścięty i sprężysty, nie pieczemy do tzw. suchego patyczka. Sernik wyjąć, na wierzchu delikatnie rozprowadzić śmietanę. Włożyć jeszcze na 6 minut do piekarnika, przykryć folią.
Wystudzić, włożyć do lodówki na 3 godziny, lub najlepiej na całą noc.
Ponadto do posypania:
starta gorzka czekolada, kakao lub wiórki czekoladowe .
Przechowywać w lodówce.
Smacznego :-).
-------------------
Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym .