Sernik migdałowy z truskawkami

Wykonanie

Smaczny i nowoczesny sernik, do przygotowania którego wykorzystałam domowe masło migdałowe . Lekko czekoladowy (na cieście czekoladowym z migdałami), raczej zwarty niż mazisty, a smak migdałów i truskawek świetnie razem współgra :-). Sernik jest niski, ale to przepis na sporą, familijną porcję. Bardzo polecam!
Składniki na migdałowe brownie:
2 jajka
100 g masła
100 g zmielonych migdałów
90 g gorzkiej czekolady
90 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Masło roztopić w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę i poczekać do jej roztopienia. Lekko przestudzić.
W misie miksera ubić jajka (w całości) z cukrem na puszystą masę. Powoli wlewać roztopioną czekoladę, cały czas miksując. Wsypać zmielone migdały, dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować.
Formę o wymiarach 34 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wylać ciasto czekoladowe, wyrównać.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 20 - 25 minut do tzw. suchego patyczka.
Masa serowa:
1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
4 duże jajka
1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
200 g masła migdałowego *
500 g truskawek
pół słoiczka dżemu truskawkowego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić twaróg, jajka (w całości), cukier, mąkę, ekstrakt z migdałów. Zmiksować na gładką masę. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.
Masę serową podzielić na połowę: do jednej części dodać masło migdałowe i zmiksować.
Przygotować formę z upieczonym spodem (może być prosto z piekarnika). Na wierzch wylać białą masę serową, wyrównać. Na nią wylać migdałową masę serową, wyrównać. Na górze poukładać truskawki.
Piec w temperaturze 150ºC, bez termoobiegu, przez około 1 godzinę lub dłużej, do całkowitego ścięcia sernika na środku (środek powinien być sprężysty). Wyłączyć piekarnik, pozostawić w nim do przestudzenia. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
Przed samym podaniem sernik udekorować podgrzanym dżemem truskawkowym - nakładając po łyżeczce na truskawki.
* wykonane mniej więcej z połowy składników na masło migdałowe, podanych w przepisie; można zastąpić masłem z innych orzechów lub nutellą
Smacznego :-).