Sernik Nutella i Truskawki

Wykonanie

Pamiętacie połączenie truskawek i nutelli w prostych ciasteczkach francuskich ? Jest mega! Sernik jest kontynuacją połączenia tych dwóch smaków. Smakuje wyśmienicie. Jest delikatnie kremowy, a jednocześnie ciężki i mazisty. Truskawki dodają mu świeżości. Podczas pieczenia w całej kuchni pachnie wspaniale truskawkami :-). Zauważcie, że spód do sernika krótko podpiekamy. Dzięki temu jest bardziej szczelny i przylega do sernika jak prawdziwe kruche ciasto. Truskawki do masy serowej dodajemy w całości, ale powinny być świeże, nie mrożone. Nie ma jednak problemu z wyciekaniem z nich nadmiernej ilości wody - co możecie zobaczyć na zdjęciach - pozostają jędrne i soczyste. Polecam na majowy urlop!
Proszę w dalszym ciągu o wyrozumiałość; mimo iż powracam do blogowania, będzie to dość powolne - w dalszym ciągu mam sporo pracy, którą ukończę mniej więcej z początkiem lipca. Rozumiem jednak Waszą niecierpliwość w oczekiwaniu na nowe przepisy, więc w miarę możliwości będę je zamieszczać :-).
Składniki na czekoladowy spód:
150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive (lub owsianych, maślanych)
1,5 łyżki kakao
40 g masła, roztopionego
Ciastka, kakao i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i podpiec przez około 10 minut. Wyjąć, przestudzić.
Składniki na masę serową:
750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
1 szklanka śmietany kremówki 36%
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
3 jajka
1 łyżka mąki ziemniacznej
1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
200 g nutelli
250 - 300 g świeżych truskawek (drobnych)
1 szklanka dżemu truskawkowego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić twaróg, śmietanę kremówkę, cukier i jajka. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.
Powinniśmy otrzymać około 1200 g masy serowej. Z całości masy serowej odjąć 500 g i dokładnie wymieszać/zmiksować z nutellą. Do pozostałej białej masy serowej dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, wanilię i wymieszać.
Masę serową z nutellą wylać na podpieczony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 150ºC przez około 30 minut.
Po tym czasie sernik wyjąć z piekarnika i delikatnie, łyżką, wyłożyć na górę białą masę waniliową. W masę waniliową powciskać odszypułkowane truskawki (układając je szypułką ku dołowi) w odległościach około 2 - 3 cm od siebie. Włożyć do piekarnika i piec dodatkowe 45 - 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.
Kolejnego dnia sernik posmarować na wierzchu dżemem truskawkowym. Kroić gorącym nożem (przelanym wrzątkiem i wytartym do sucha).
Smacznego :-).
-------------------
Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym .