Babeczki caffe latte

Wykonanie

Dwukolorowe babeczki 'caffe latte' waniliowo - kawowe z kremem śmietankowym, oprószone kakao lub czekoladą w proszku, jak lubicie.. Proste w wykonaniu: podstawowe ciasto babeczkowe dzielimy na dwie części, do jednej z nich dodając kawę. Są przepyszne i delikatne :-).
Składniki na 7 babeczek:
150 g masła
120 g drobnego cukru do wypieków
2 jajka
150 g mąki pszennej tortowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki mleka
1 łyżka kawy rozpuszczalnej (w proszku)*
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.
W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać odłożone wcześniej suche składniki, ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników. Dodać mleko i wymieszać.
Ciasto babeczkowe podzielić na pół. Do jednej połowy dodać kawę w proszku, wymieszać.
Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami (lub użyć silikonowych foremek, wtedy bez konieczności smarowania masłem i oprószania mąką). Do połowy wysokości papilotki nałożyć białego ciasta, resztę uzupełnić ciastem kawowym, pozostawiając 1 cm wolnego miejsca od górnego brzegu papilotki.
Piec około 25 minut w temperaturze 170ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Krem śmietankowy:
300 ml śmietany kremówki 36%
2 pełne łyżki serka mascarpone**
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka cukru pudru
kakao lub czekolada w proszku, do oprószenia
Wszystkie składniki powinny być schłodzone.
W naczyniu umieścić kremówkę, mascarpone, cukier puder. Ubijać, do otrzymania gęstej masy (nie za długo, by krem się nie zwarzył). Pod sam koniec dodać ekstrakt i zmiksować.
Krem śmietankowy przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką o kształcie gwiazdki. Krem wycisnąć na babeczki. Oprószyć kakao lub czekoladą w proszku.
Przechowywać w lodówce.
* Kawę granulowaną należy wcześniej rozpuścić w małej ilości wrzącej wody, np. 1 łyżce, wystudzić.
** Mascarpone można pominąć, przedłuża jednak trwałość kremu.
Smacznego :-).