Mini Cheesecakes ( Mini Serniczki )

Wykonanie

Idealny deser do kawy, jeden mały cheesecake i cafe latte, uwielbiam :)
Składniki na 12 mini serniczków o średnicy 8 , 5 cm
Spód:
250g ciastek typu digestive
125g roztopionego masła
odrobina cukru
Masa serowa:
400g świeżego serka cream cheese ( Philadelphia, Twój smak itp )
400g śmietany ( użyłam śmietany 10% )
200ml śmietany kremówki
100g cukru pudru
3 jajka
2-3 łyżki mąki
ekstrakt z wanilii lub ziarna wanilii
skóryka otarta z jednej cytryny
Dodatkowo do dekoracji:
czekolada
owoce
pokruszone herbatniki
dowolne składniki w zależności od wyobraźni :)
Wykonanie:
Ciastka na spód rozdrobnić, dodać roztopione masło i odrobinę cukru. Tak wyrobionym ciastem wyłożyć małe formy na mini serniczki. Ja użyłam specjalnych foremek do mini ciast, takie małe tortownice. Ale można również użyć formę na muffiny lub po prostu zrobić foremki z foli aluminiowej wcześniej dopasowanej do ulubionego kształtu. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
W tym czasie przygotować masę serową. W tym celu miksujemy śmietanę kremówkę aż zgęstnieje, należy uważać by nie wyrabiać jej zbyt długo. Odstawić do lodówki do momento kiedy będzie potrzebna. Serek 'cream cheese' zmiksować ( mikserem na wolnych obrotach) dokładnie z cukrem aby pozbyć się wszelkich nierówności. Dodawać kolejno jajka, nadal miksując. Następnie dodajemy śmietanę i delikatnie mieszamy. Dodajemy makę i dokładnie mieszamy. Następnie wanilię i skórkę z cytryny. Na samym końcu do masy dodajemy bardzo delikatnie przygotowaną wcześniej śmietanę kremówkę. Masę przekładamy równomiernie do wcześniej przygotowanych foremek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut, po tym czasie zminiejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy prze ok 35 - 45 minut. Po wyjęciu z piekranika dokładnie chłodzimy i dopiero wtedy dekorujemy w dowolny sposób. Jeśli nie mamy pomysłu na dekorację, wystarczy jeśli mini serniczki podamy z malinowym sosem.
Smacznego :)