Zupa grzybowa z suszonych grzybów z ziemniakami

Wykonanie

Składniki
4 porcje
garść suszonych pokrojonych grzybów (prawdziwków lub podgrzybków)
1/2 niedużej cebuli, pokrojonej w małą kosteczkę
3 łyżki oleju roślinnego (użyłam oleju z orzechów arachidowych)
1 łyżka masła
1/2 małej pietruszki, nadkrojonej na krzyż
1 nieduża marchewka, pokrojona w plasterki
2 nieduże ziemniaki, pokrojone w drobną kosteczkę
4 łyżki gęstej śmietany 18%
Przyprawy
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz (pieprzu nie żałować)
1 łyżeczka suszonego tymianku
3 ziarenka ziela angielskiego i 2 listki laurowe
Przygotowanie
Wieczorem dnia poprzedzającego przygotowywanie zupy opłukać grzyby pod bieżącą, chłodną wodą, włożyć do garnuszka, zalać zimną wodą w takiej ilości aby tylko przykryć grzyby i odstawić na noc.
Grzyby wyjąć na sitko, odsączyć, wodę z grzybów zachować. Na suchą patelnię włożyć grzyby i chwilę podgrzać, odparowując resztę wody. Wlać olej na patelnię i zacząć smażyć grzyby, za chwilę dodać cebulę. Smażyć przez około 4 - 5 minut, lekko tylko rumieniąc grzyby, w połowie smażenia dodać masło, posolić. Zdjąć z ognia i odstawić.
Średni garnek zapełnić do połowy wodą, posolić (około 1 łyżeczki soli) i zagotować. Dodać pietruszkę oraz marchewkę i gotować przez 4 minuty. Dodać ziemniaki oraz przyprawy: pieprz, tymianek, ziele angielskie i listek laurowy. Gotować do miękkości warzyw. W połowie gotowania warzyw dodać wodę z moczonych grzybów oraz smażone grzyby. Zdjąć z ognia i doprawić solą oraz pieprzem.
Jeśli zabielamy zupę śmietaną - rozprowadzić ją z kilkoma łyżkami zupy, następnie całość wlać do zupy i wymieszać. Nie zagotowywać.