Zupa z zielonej soczewicy

Wykonanie

Ugotowałam ostatnio pyszną zupę z soczewicy. To już druga w tym miesiącu więc jest to dla mnie trochę nietypowe. Zupa jest sycąca ale nie obciążająca. Smakuje wspaniale i na pewno jeszcze ugotuję ją nie raz.
Źródło
Składniki:
1 udko z kurczaka
300 g zielonej soczewicy
1 marchewka
kawałek selera
1 cebula
2 ziemniaki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
tymianek
oliwa + łyżka masła
Soczewicę dokładnie wypłukać. W garnku rozgrzać oliwę z masłem, dodać pokrojoną cebulę, chwilę dusić. Dodać czosnek, startą na tarce marchewkę oraz seler i pokrojone w kostkę ziemniaki. Chwilę przesmażyć. Zalać wodą i zagotować. Włożyć udko z kurczaka i wypłukaną soczewicę i gotować na wolnym ogniu ok. 50 min. Kiedy udko jest już miękkie, wyjąć i obrać mięso. Pokrojone w drobniejsze kawalki wrzucić do zupy. Przyprawić solą i pieprzem i posypać tymiankiem lub natką pietruszki. Jeżeli używacie suszonego tymianku należy go dodać wcześniej.
Smacznego:)