Tartaletki rybne

Wykonanie

Tym daniem odniosłam wielki domowy sukces. Nareszcie szpinak został nie tylko zaakceptowany, ale nawet posmakował. Chyba się nie dziwię, bo tartaletki były idealne w smaku. Wyraziste ciasto i szpinak oraz delikatna ryba. Danie bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda . Smakowita Pajda zaskoczyła mnie tym razem niezwykle wyrazistym aromatem.
Składniki (na 2 tartaletki o śr. 12 cm):
55 g mąki pszennej typ 500
55 g mąki pszennej typ 2000
60 g masła
60 g Smakowitej Pajdy z ziołami
szczypta soli
1 żółtko
masło do wysmarowania foremek
2 płaty soli
150 - 200 ml mleka
100 g szpinaku
ząbek czosnku
sól, pieprz
1 jajko
1 łyżeczka Smakowitej Pajdy z ziołami
1 kulka mozzarelli
Wykonanie:
Mąki przesiewamy na stolnicę. Dodajemy szczyptę soli oraz zimne masło i Smakowitą Pajdę. Siekamy tak, aby powstały małe grudki. Dodajemy żółtko i szybko zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy na 20 minut do lodówki. Następnie ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do foremek wysmarowanych masłem. Ciasto nakłuwamy widelcem. Na wierzch kładziemy papier do pieczenia i wysypujemy groch. Wkładamy foremki na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.
Szpinak myjemy. Na patelni rozgrzewamy smalczyk i podsmażamy na nim przez około 2 minuty szpinak razem z rozgniecionym ząbkiem czosnku, solą i pieprzem. Zdejmujemy szpinak z patelni. Wlewamy mleko, solimy i pieprzymy i dodajemy solę pokrojoną na kawałki. Gotujemy kilka minut, aż ryba będzie miękka. Ugotowaną rybę wyjmujemy z mleka. Mleko zachowujemy. W misce ubijamy delikatnie jajko i dodajemy ok. 80 - 100 ml mleka oraz mozzarellę pokrojoną w kawałki.
Wyjmujemy z piekarnika podpieczone spody. Zdejmujemy papier razem z grochem. Na spody wykładamy podduszony szpinak. Następnie wykładamy rybę. Zalewamy całość przygotowaną mieszanką mleczno - serowo - jajeczną. Wkładamy tartaletki do piekarnika (200 stopni) i pieczemy około 20 minut, aż masa się zetnie. Podajemy na ciepło, chociaż na zimno też były smaczne.