Sernik biało-czekoladowy z truskawkami i bitą śmietaną

Wykonanie

Składniki
Spód:
200 g ciastek czekoladowych (kruchych, maślanych)
1 łyżka kakao
50 g masła
50 g ciemnej czekolady
Masa:
500 g twarogu sernikowego
3/4 szklanki cukru
1 białko jaja
150 g ciemnej czekolady
Wierzch:
około 300 g truskawek lub innych owoców sezonowych np. malin lub jagód
około 200 g konfitury truskawkowej lub innej (takiej jak owoce)
250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36% (bardzo zimnej)
Przygotowanie
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ciasteczka dokładnie pokruszyć, dodać kakao i masło roztopione z czekoladą, wymieszać. Wyłożyć dno i boki (około 3 cm) formy masą z ciasteczek, mocno dociskając. Wstawić do lodówki lub zamrażarki na około pół godziny (lub dłużej jeśli mamy czas).
Ser wymieszać z cukrem i białkiem, odłożyć około 1/4 masy i połączyć ją z roztopioną czekoladą energicznie mieszając łyżką. Masę czekoladową rozsmarować na spodzie z ciasteczek, na wierzch wyłożyć białą masę, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez około 45 minut, aż masa się zetnie. Dokładnie ostudzić a następnie schłodzić jeśli mamy czas.
Wierzch zastygniętego sernika posmarować konfiturą (2 łyżki odłożyć), ułożyć plasterki truskawek lub innych owoców i przykryć ubitą śmietanką kremówką. Zrobić wzorki z pozostałej konfitury i udekorować połówkami truskawek. Można wstawić do lodówki do czasu podania. Przed pokrojeniem zdjąć obręcz.