Makaron z przegrzebkami w sosie pomidorowym z papryką, chili i ricottą

Wykonanie

Składniki
2 porcje
1 łyżka masła i 1 łyżka oliwy z oliwek (lub więcej do smaku)
1/2 czerwonej papryki, posiekanej w drobną kosteczkę
2 łyżeczki (lub do smaku) posiekanej pikantnej czerwonej papryczki chilli
2 ząbki czosnku, posiekane w kosteczkę
3/4 szklanki przecieru pomidorowego
70 ml białego wina
sól i świeżo zmielony pieprz
100 g czerwonego makaronu o smaku pomidorów
6 małży Św. Jakuba
3 łyżki posiekanej natki pietruszki + do dekoracji
50 g sera ricotta
Przygotowanie
Na patelni roztopić masło, dodać oliwę z oliwek. Dodać czerwoną paprykę, papryczkę chilli i czosnek, smażyć na małym ogniu przez około 1 minutę, nie rumieniąc. Dodać przecier pomidorowy i białe wino. Doprawić solą i pieprzem. Gotować przez około 10 minut, aż papryka będzie miękka. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić.
Na patelnię z sosem włożyć przegrzebki, doprawić je solą i pieprzem, smażyć przez około 2 - 3 minuty z każdej strony, aż będą miękkie w środku. Dodać makaron i wymieszać. Podgrzać i posypać natką pietruszki.
Gorący makaron wyłożyć do talerzy, dodać rozdrobniony ser ricotta i udekorować pozostałą natką pietruszki.