Tort weselny

Wykonanie

« Powrót  
Dodaj przepis do ulubionych!
(ilość porcji): 80
(z pieczeniem / smażeniem): 500 minut
(stopień trudności):
Oceń przepis
Możesz ocenić ten przepis nie rejestrując się u nas!
Średnia ocena użytkowników : 3
Ilość ocen : 2
Składnik
Logo Ilość Czego
mąka tortowa 400 gramów
cukier waniliowy 5 sztuk
cukier 1 kilogramów
jajka 20 sztuk
konfitura malinowa 4 łyżek stołowych
cukier waniliowy 3 sztuk
cukier 2 łyżek stołowych
orzech laskowy mielony 2 łyżek stołowych
kakao 2 łyżek stołowych
proszek do pieczenia 3 łyżek stołowych
mąka ziemniaczana 400 gramów
białka 18 sztuk
cukier 700 gramów
cukier waniliowy 3 sztuk
masło 1,8 kilogramów
kakao 1 łyżek stołowych
kawa rozpuszczalna 1 łyżek stołowych
białka 8 sztuk
cukier 300 gramów
cukier waniliowy 2 sztuk
masło 800 gramów
różyczki marcepanowe 24 sztuk
listki marcepanowe 50 sztuk
kwiatki cukrowe 70 sztuk
figurki nowożeńców 1 sztuk
Wykonanie:
Ciasto: do 20 białek dodać 200 ml wody i ubić je na sztywną pianę, stopniowo wsypując 0,5 kg cukru. 20 żółtek zmiksować na puszystą pianę z 0,5 kg cukru i 5 opakowaniami cukru waniliowego, powoli połączyć z ubitymi białkami. Wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia i połączyć z masą jajeczną. Dla wygody składniki biszkoptu można podzielić na pół i wyrabiać osobno w dwóch porcjach.
Cztery tortownice o średnicach 30, 28, 26, i 20 cm wyścielić papierem do pieczenia lub natłuścić i posypać bułką tartą. Do ciasta nakładanego do tortownicy o średnicy 26 cm domieszać 2 łyżki kakao, do ciasta przeznaczonego do formy o średnicy 20 cm domieszać mielone orzechy. Biszkopty piec ok. 40 minut w 175 stopniach. Po ostygnięciu wyjąć z foremek. Każdy biszkopt przekroić na 3 krążki.
Nasączanie: zagotować pół litra wody z 2 łyżkami cukru i 3 opakowaniami cukru waniliowego. Przestudzonym płynem nasączyć wszystkie warstwy biszkoptu
Największy (30 cm) spód posmarować konfiturami malinowymi.
Krem: ubić na sztywno 18 białek z 700g cukru i 3 opakowaniami cukru waniliowego. Pod koniec ubijania wstawić naczynie do gorącej kąpieli, ubijać aż masa będzie kleista. Schłodzić. 1,8 kg masła utrzeć na puszystą masę i ucierając dodawać po łyżce masy białkowej.
Krem maślany można też ucierać w mniejszych porcjach, jeśli nie mamy dużego naczynia, by utrzeć masę jednocześnie.
Do części kremu ( do smarowania ciasta o średnicy 26 cm) dodać łyżkę kakao, a masę do biszkoptów o średnicy 20 cm utrzeć z kawą.
Kremami posmarować krążki biszkoptu i układać jeden na drugim według wielkości. Każdą warstwę lekko dociskając.
Krem do smarowania: z 8 białek, 300g cukru, 2 opakowań cukru waniliowego i 800g masła przygotować masę tak samo jak poprzedni krem, którą smarujemy zewnętrzne boki i wierzchy krążków.
Gotowy tort udekorować marcepanowymi i cukrowymi ozdobami. Ułożyć na specjalnej paterze. Na wierzchu ustawić figurki.
Autor: Becia
Zobacz inne przepisy użykownika!
Ciasta i Desery
Kuchnia Polska
Komentarze:
Autor: lajla94kke
Data: 2010-10-24
oh mam chęć na zrobienie takiego tortu, choć wygląda na bardzo trudny bynajmniej na moje możliwości ale myślę że kiedyś spróbuje.
Autor: kalifornia88
Data: 2010-03-15
Becia super przepis:) Chyba zrobię go na wesele mojej mamy.Oczywiście najpierw spróbuje w domu czy mieści się on w moich możliwościach.Mam tylko jedno pytanko:gdzie takie podstawki na tort można dostać???
Autor: edl26
Data: 2008-12-12
ładnie wygląda ale bardzo pracochłonny :/
Dodaj komentarz:
Jeśli chcesz dodać link do tego przepisu na swoją stronę, to wystarczy, że skopiujesz kod poniżej z pola tekstowego i wkleisz go na swoją stronę czy bloga: