Pad thai z kurczakiem

Wykonanie

Poziom trudności
Pad thai z kurczakiem – jedna z wersji znanego na całym świecie tajskiego, szybkiego dania. Pad thai można podawać również z krewetkami lub w wersji wegetariańskiej z tofu. To danie wyróżnia się kilkoma zaletami. Po pierwsze smak – słodko-kwaśny, ze świeżymi kiełkami, kolendrą i pokrojonym szczypiorem od dymki. Po drugie czas przygotowania, wyjątkowo krótki (oczywiście jeśli zamarynujemy kurczaka z wyprzedzeniem) – w 20 minut mamy gotowe danie, czyli kolejny, pyszny, domowy fast food. Po trzecie, przygotowując pad thai każdy jedzący może zdecydować jak ostra ma być jego porcja. Pad thai to pyszne, sycące danie.
Porcja dla 2-3 osób
Składniki:
Mięso i marynata:
2 piersi z kurczaka (ok. 300 gram)
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki oleju arachidowego
Pozostałe składniki:
2 łyżeczki pasty z tamaryndowca
2 łyżeczki brązowego cukru
½ pęczka szczypioru od dymki
1 garść kiełków fasoli mung
1 jajko
150 gram makaronu ryżowego (wstążki)
1 garść świeżej kolendry
2 łyżki orzeszków ziemnych
½ limonki
Sposób przygotowania:
Orzeszki uprażyć na suchej patelni, ostudzić i potłuc w moździerzu.
Dymkę pokroić w ok. 1 cm paski, kolendrę posiekać.
Piersi kurczaka pokroić w cienkie paski.
W misce wymieszać sos sojowy, sos rybny i olej arachidowy, dodać pokrojonego kurczaka, wymieszać i odstawić do lodówki na min. 1 godzinę.
Po tym czasie mięso wraz z marynatą usmażyć w mocno rozgrzanym woku.
Makaron ugotować według wskazań na opakowaniu.
Gdy mięso się zetnie dodać pastę z tamaryndowca oraz cukier.
Wszystko wymieszać, dodać dymkę, następnie kiełki. Wszystko chwilę smażyć.
Do smażących się składników wbić jajko. Zostawić na moment, by białko mogło się ściąć, następnie energicznie zamieszać.
Na koniec dodać ugotowany, odcedzony makaron, wymieszać.
Pad thai podawać gorący posypany kolendrą, pokruszonymi orzeszkami i ćwiartką limonki.
Smacznego!