Panpepato

Wykonanie

Panpepato to ciasto włoskie wypiekanie w okresie Świąt Bożego Narodzenia. Przepełnione orzechami, migdałami i suszonymi owocami. Pachnące aromatycznymi przyprawami korzennymi. Dodatkowo smak podkręcony jest przez czarny pieprz, który dodawany jest w niemałej ilości. Zaletą tego ciasta jest to, że może być przygotowane nawet trzy tygodnie wcześniej. Trzeba je tylko owinąć folią i schować do lodówki.
Składniki
orzechy laskowe, 100 g
migdały blanszowane, 100 g
suszone owoce (żurawina, morele, śliwki, figi), 200 g
owoce kandyzowane, 50 g
miód, 1/2 szklanki
cukier brązowy, 3 łyżki
mąka pszenna, 1/2 szklanki
kakao, 4 łyżki
czarny pieprz, 25 ziaren
goździki, 10 sztuk
ziarna kolendry, ½ łyżeczki
mielony kardamon i cynamon, po ½ łyżeczki
gałka muszkatołowa, 1/3 łyżeczki
Sposób przygotowania
Orzechy zalać wrzątkiem i obrać. Suszone i kandyzowane owoce grubo posiekać. Przyprawy zmielić lub utłuc w moździerzu. Orzechy, migdały i owoce wymieszać z mąką, 3 łyżkami kakao i przyprawami.
Miód podgrzać z cukrem. Kiedy się rozpuści wymieszać z bakaliami. Przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm.
Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Piec około 20-25 minut. Kiedy wystygnie posypać pozostałym kakao.
Przepis pochodzi z blogu Stoliczku, nakryj się.