Tarta z czereśniami

Wykonanie

Z moimi ulubionymi owocami :-). Zdecydowałam się na zachowanie owoców w formie surowej, do zapiekania w tartach i ciastach wolę używać wiśni, a na nie poczekamy jeszcze miesiąc... Wspaniałe kruche ciasto, warstwa dżemu wiśniowego, krem i duuużo czereśni! Zaskoczcie rodzinę lub znajomych takim deserem :-).
Składniki na ciasto kruche:
200 g mąki pszennej
120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
60 g cukru pudru
szczypta soli
2 - 3 łyżki zimnej wody
Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.
Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).
Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 190ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 minut, do zrumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć, całkowicie wystudzić.
Krem waniliowy:
250g serka mascarpone, schłodzonego
250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
1,5 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gestego kremu.
Ponadto:
kilka pełnych łyżek dżemu wiśniowego (lub innego dżemu z czerwonych owoców)
300 - 400 g czereśni, odpestkowanych + kilka w całości, do dekoracji
listki mięty lub melisy, do dekoracji
Wystudzony kruchy spód tarty posmarować dżemem wiśniowym. Tartę wypełnić ubitym kremem. Schłodzić w lodówce. Po schłodzeniu na wierzch wyłożyć czereśnie, udekorować i podawać.
Smacznego :-).