RISOTTO Z KREWETKAMI I GROSZKIEM

Wykonanie

Polecam kremowe, lekkie i pyszne
risotto z krewetkami i zielonym groszkiem.
Danie proste i szybkie w przygotowaniu.
Składniki na 2-3 porcje
2 szklanki ryżu na risotto np. arborio
około 0,5 kg krewetek
40 ml białego wytrawnego wina
1-1,2 litra bulionu warzywnego
około 300 g zielonego groszku
1 średnia cebula
około szklanki tartego parmezanu
3-4 łyżki masła
1 łyżka oliwy
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki sosu ostrygowego
około 10 sztuk paluszków surimi (opcjonalnie)
1 łyżeczka passaty pomidorowej (opcjonalnie)
sól i pieprz biały do smaku
pół łyżeczki ostrej czerwonej papryki
1 łyżeczka soku z cytryny
Cebulę pokroiłam w drobną kostkę i
zeszkliłam na oliwie w głębokiej patelni przez kilka minut.
Wsypałam do niej ryż i smażyłam, aż stał się szklisty.
Wlałam wino i mieszałam aż wyparuje.
Wlałam szklankę bulionu.
Przykryłam i gotowałam ryż na małym ogniu.
Gdy bulion został wchłonięty przez ryż, dolewałam kolejne porcje aż ryż stał się miękki.
Trzeba pamiętać o częstym mieszaniu, ponieważ ryż może się przypalić.
Wlałam sos rybny i ostrygowy.
Mieszanie i dolewanie trwało około 15-20 minut.
Wsypałam zielony groszek i mając akurat w domu dodałam pokrojone paluszki surimi.
Doprawiłam pieprzem, papryką i ewentualnie solą.
Sosy i bulion były już wystarczająco słone.
Dodałam 3 łyżki masła i część startego parmezanu.
Wymieszałam.
Kolej na krewetki.
Pomarańczowe są już ugotowane i wystarczy je tylko
rozmrozić i osuszyć na papierowych ręcznikach.
Na patelni starte ząbki czosnku wymieszałam z rozpuszczoną jedną łyżką masła.
Wsypałam krewetki.
Przyprawiłam je solą, białym pieprzem i ostrą papryką.
Skropiłam lekko sokiem z cytryny.
Pozostało już tylko wyłożyć risotto i krewetki na talerze,
posypać resztą parmezanu i zajadać.
Smacznego!