Sałatka z kurczakiem grillowanym, roszponką, nerkowcami oraz marynowanymi pieczarkami

Wykonanie

Dzisiaj bardzo się cieszę, bo w końcu, po ponad 4 miesięcznej przerwie mogę dołączyć do grupy wspólnego gotowania 🙂 Tym razem wyzwaniem w ramach comiesięcznego cyklu 3 po 3 było połączenie składników takich jak: kurczak, roszponka i orzechy. Zobaczcie, co przygotowała Panna Malwinna z Filozofii Smaku .
Składniki na 3 porcje:
1 pierś z kurczaka (ok. 250 g)
sól, pieprz, majeranek
1 łyżka oleju
1/2 opakowania roszponki
150 g pomidorków koktajlowych
150 g pieczarek marynowanych
50 g orzechów nerkowca
dressing:
100 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
sok z 1/2 cytryny
1/4 łyżeczki pieprzu mielonego
1/2 łyżeczki cukru
Pierś z kurczaka oczyścić, umyć i osuszyć. Rozkroić wzdłuż na pół, aby uzyskać kawałki mniej więcej podobnej grubości. Posypać przyprawami (można użyć też np. mieszanki zioła prowansalskie lub innych ulubionych). Posmarować olejem i smażyć na patelni grillowej na dość dużym ogniu, po ok. 5 minut z każdej strony. Zdjąć z patelni i zostawić do ostygnięcia.
Roszponkę opłukać i odsączyć na sicie. Pomidorki przekroić na pół. Tak samo przekroić pieczarki, jeśli są duże.
Kurczaka pokroić na mniejsze, cienkie kawałki.
Przygotować sos poprzez wymieszanie majonezu z jogurtem, sokiem z cytryny oraz przyprawami.
Składniki sałatki ułożyć na talerzach (miseczkach) lub wymieszać w jednej dużej misie. Polać sałatkę dressingiem i podawać.
Mam nadzieję, że uda mi się przygotować jeszcze choć jedno danie do tej edycji akcji Pieczarkowy Tydzień. Może na najbliższy piątek? Przypominam, że wtedy obchodzimy Światowy Dzień Pieczarek.