CHLEBEK TRUSKAWKOWY Z ORZECHAMI LASKOWYMI

Wykonanie

Już jutro jadę na urlop. Będę zatem z opóźnieniem odpowiadać na Wasze komentarze i mniej udzielać się na profilu Mopsa w kuchni na FB . Niemniej jednak na blogu pojawi się kilka przygotowanych wcześniej przeze mnie przepisów. Pamiętajcie też koniecznie o zbliżającej się akcji Skandynawskie lato 2015 .
Na dzisiaj wraz z innymi blogerkami przygotowałam ciasto/deser z truskawkami. Upiekłam chlebek truskawkowy, któremu oczywiście bliżej do ciasta. Ale nosi właśnie taką nazwę podobnie jak chlebek cukiniowy czy chlebek bananowy. Wszystkie są słodkie i wilgotne w środku oraz zawierają duży dodatek owoców/warzyw. Śmiało mogę powiedzieć, że chlebek truskawkowy jest od teraz moim ulubionym. Jest po prostu przepyszny. A dodatek własnoręcznie przygotowanego masła z dodatkiem truskawek, sprawia, że długo zarówno ja, jak i moja rodzinka nie zapomnimy o jego smaku
Razem ze mną truskawkują: Lejdi, Mirabelka, Gin, Siankoo oraz Panna Malwinna .
Przepis zaczerpnęłam z irlandzkiej książki Catherine Fulvio Catherine’s Family Kitchen .
Proporcje składników nieco zmieniłam.
Składniki:
ok. 200 g truskawek
350 g mąki tortowej
1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
175 g drobnego brązowego cukru
100 g miękkiego masła + trochę do posmarowania formy
2 jajka
75 ml mleka 2%
75 g orzechów laskowych
1. Truskawki umyć, osuszyć, usunąć z nich szypułki. Umieścić je w małym garnku i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Podgrzać i gotować około 1 minutę ciągle mieszając. Zestawić z ognia i zostawić do ostygnięcia.
2. Nastawić piekarnik na 180 °C. Foremkę do pieczenia (keksówkę) wyłożyć papierem do pieczenia posmarowanym masłem.
3. W jednej misce wymieszać mąkę z sodą i solą, w drugiej zmiksować masło z cukrem, jajkami i mlekiem na puszystą masę. Do masy maślanej dodawać stopniowo mąkę. Wyrobić ciasto mikserem.
4. Posiekać grubo orzechy laskowe. Dodać do ciasta wraz z truskawkami i wymieszać (niezbyt dokładnie) łyżką. Nałożyć ciasto do formy.
5. Piec ok. 50 minut na środkowej półce piekarnika w trybie grzania góra-dół. Przed wyjęciem należy sprawdzić chlebek patyczkiem. Jeśli po wbiciu i wyjęciu ze środkowej części ciasta jest suchy, tzn, że ciasto już jest upieczone. Należy je od razu wyciągnąć z piekarnika i wyjąć wraz z papierem z formy na kratkę. Zostawić na 0 minut. Następnie usunąć papier i studzić dalej na kratce.
Miałam napisać, że ciasto najlepiej smakuje tego samego dnia, gdy wierzch ciasta jest lekko chrupki. Ale to nieprawda, smakuje równie dobrze następnego dnia, wtedy lepiej wyczuwalny jest smak truskawek. Doskonałym do niego dodatkiem będzie masło truskawkowe, na które przepis podam Wam jutro rano.