Zupa rybna z owocami morza

Wykonanie

Dziś chciałam Wam zaprezentować zupę pomidorową wraz z rybą i owocami morza. Jest to moja interpretacja zupy, którą namiętnie zamawia mój mąż w jednej z tyskich knajpek. Co do owoców morza przyznam, że ich smaku i w zasadzie ich akceptacji uczę się z roku na rok. Nie było łatwo... Kilka lat temu na ich widok traciłam apetyt, dzisiaj śmiem twierdzić, że do nauki pozostały mi tylko małże. Nie ma co - są sukcesy ;) Zupa, którą Wam zaprezentuję jest moją ulubioną formą podania owoców morza. Zapraszam!
SKŁADNIKI:
2 filety z dorsza (lub innej, ulubionej ryby)
250 g mieszanki owoców morza
0,5 l wywaru (rybnego/warzywnego)
1 puszka krojonych pomidorów
200 g przecieru pomidorowego
1 jajko
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 pęczek koperku
2 łyżki oliwy/masła klarowanego
1 liść laurowy
1 łyżeczka majeranku
0,5 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka pasty z ostrej papryki (ew. mielona)
3-4 łyżki sosu rybnego (ew. jasny sos sojowy)
opcjonalnie: 0,1 g szafranu + 2 łyżki wrzątku
PRZYGOTOWANIE:
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę lub masło i dusimy na nim cebulę i czosnek pokrojone w drobną kosteczkę, liść laurowy oraz majeranek. Najlepiej po minucie smażenia dusić wszystko pod przykryciem przez 5 minut.
Następnie do garnka wlewamy wywar, pomidory z puszki oraz przecier pomidorowy (+opcjonalnie szafran, który przez 5 minut moczył się w 2 łyżkach wrzątku). Całość doprowadzamy do wrzenia, skręcamy na mały ogień i gotujemy przez 5 minut.
Do zupy dodajemy rybę pokrojoną w kostkę (tak na jeden kęs) oraz owoce morza. Całość dalej gotujemy na wolnym ogniu przez 3 minuty.
Teraz danie doprawiamy pieprzem, pastą z ostrej papryki i sosem rybnym. Na koniec gotowania siekamy koperek i połowę dodajemy do garnka. W kubku roztrzepujemy jajko za pomocą widelca i wlewamy je do zupy, którą drugą ręką mieszamy. Zupa w ten sposób się zagęści.
Gotowe danie podajemy w miseczkach wraz z pozostałym koperkiem. Smacznego!