Pączki z dziurką

Wykonanie

Czy wiecie, że historia Tłustego Czwartku sięga czasów bardzo odległych … bo czasów starożytnego Rzymu?
Otóż, starożytni Rzymianie zajadając tłuste mięsiwa i kule chlebowa nadziewane słoniną i skwarkami żegnali się z zimą,
a witali z wiosną. To wszystko zakrapiali suto alkoholem.
Jak jest w naszej tradycji – prawie każdy z nas wie i doświadczył … Tłusty czwartek początkuje obchody tzw. ostatków … zaczyna się wielkim „obżarstwem” w tłusty czwartek gdzie folgujemy sobie na różne sposoby spożywając pączki tradycyjne, bezglutenowe, dyniowe, pieczone, serowe, gryczane, donaty. Nie zapominamy przy tym o chruście czy faworkach (ciekawa jestem jakiej nazwy używacie?), churrosach i innych słodkich specjałach, które można spożywać bezkarnie w Tłusty Czwartek bo jak wieść gminna niesie – w ten dzień spożyte pączki i inne słodkości w ogóle nie tuczą :) :) :)
Życzę wszystkim smacznego i zapraszam na pączka z dziurką zwane donatami lub oponkami
Składniki:
1 kg maki
6 żółtek
1 całe jajko
1 kostka masła lub margaryny
1 niecała szklanka cukru (ok. ¾ lub więcej)
15dkg drożdży
1 ½ szklanki kwaśnej śmietany 18%
2 ugotowane, przestudzone i starte ziemniaki
ok. 50 ml. spirytusu
kilka kropli aromatu rumowy, skórka otarta z cytryny
Wykonanie :
Z drożdży i odrobiny cukru i łyżki mąki zrobić rozczyn.
Jaja ubić z resztą cukru na puszystą masę. Można to zrobić na parze
Wlać masę jajeczną do mąki, dodać rozczyn drożdżowy oraz resztę składników.
Wszystko delikatnie wymieszać, zagnieść i następnie rozwałkować na grubość 1 cm.
Na chwilę zostawić ciasto do wyrośnięcia.
Wycinać krążki formą lub szklanką, a następnie w krążku wycinać mniejszy krążek – czyli dziurkę.
W ten sposób powstaje oponka z dziurką, która rośnie smażona na gorącym tłuszczu.
Ja smażę na smalcu, obracając oponkę z obu stron. Smażyć po ok. 2-4 min.
Trzeba być czujnym i dobrze pilnować ciasta bo oponki lubią się przypalać.
Można posypać cukrem pudrem tak jak na zdjęciach, ale można też polać lukrem i obsypać orzechami, słodką posypką, lub skórką pomarańczową.