Sałatka z buraków i oliwek

Wykonanie

Sałatka z buraków i zielonych oliwek. Słone połączone ze słodkim. Buraczki to wspaniałe warzywo na sałatki. Czasami spotykam w sklepie żółte buraki, więc lubię je łączyć z czerwonymi. Do sałatki na ogół piekę buraki al dente. Jeszcze gorące mieszam z balsamicznym octem i odstawiam aby smaki się przegryzły. Robiąc sałatkę z żółtych i czerwonych buraków musiałam jednak wymieszać je z octem w osobnych miskach. Inaczej co to za idea zrobić sałatkę z dwukolorowych buraczków, kiedy te czerwone farbują wszystko co im stanie na drodze.
Jak tylko pamiętam zawsze lubiłam buraczki . Odzwyczaiłam się jednak od utartych buraków czyli tak zwanej ćwikły. Teraz jestem fanką pieczonych buraków pokrojonych w ósemki. A i sałatka z buraków wygląda o wiele ciekawiej, a nie jak papka dla małych dzieci.
Składniki:
4 – 6 porcji
500 g czerwonych buraków
500 g żółtych buraków
100 g zielony oliwek z pestką
3 łyżki balsamicznego octu
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i czarny pieprz do smaku
1 łyżeczka świeżego rozmarynu, pokrojonego
Obierz buraczki i pokrój na ćwiartki lub na pół jeśli są małe.Umieść żółte i czerwone buraczki na blasze tak aby nie dotykały do siebie. Polej oliwą, dopraw solą i pieprzem. Piecz buraczki w nagrzanym piekarniku na 175ºC na termoobiegu przez 35 minut. Wyjmij i przełóż do oddzielnych miseczek. Gorące dopraw octem, cytryną, solą i rozmarynem. Odstaw do ostygnięcia, po czym przełóż do wspólnej miski i połącz z oliwkami. Wybierz duże, mięsiste oliwki w olejowej zaprawie.
Polecane przepisy
Sałatka z jarmużu halloumi i buraczków
Sałatka z bobu i grillowanych buraczków
Wytrawna tarta z burakami, botwiną i fetą
Burgery z pieczonych batatów i buraczków