Cupcakes czekoladowo-piwne/Chocolate beer cupcakes

Składniki

Wykonanie

Dziś przedstawiam przepis na wyjątkowe połączenie dużej ilości czekolady i piwa w formie przepysznych babeczek z też czekoladowo-piwnym kremem. Połączenie może dziwne, jednak zapewniam, że wyjątkowo pyszne. W związku z moim uczestnictwem w konkursie zorganizowanym przez browar Książęce, informuję iż receptura potrawy została skomponowana specjalnie do piwa Książęce Burgundowe Trzy Słody.
Scroll down for English
Cupcakes czekoladowo-piwne
(12 sztuk)
Składniki:
1 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
4 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/4 szklanki oleju roślinnego
2/3 szklanki piwa Książęce Burgundowe Trzy Słody
1/3 szklanki mleka
1 szklanka pokrojonej w kostkę dobrej jakości gorzkiej czekolady (60% kakao)
Krem czekoladowo-piwny:
113 g niesolonego masła, rozmiękczonego (ja wkładam na 1o s do mikrofalówki)
3-4 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki kakao w proszku
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę dobrej jakości gorzkiej czekolady (60% kakao)
1/2 szklanki piwa Książęce Burgundowe Trzy Słody
1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie:
Włącz piekarnik i ustaw go na 180 oC. Wyłóż papilotkami formę do pieczenia muffinek.
W misce miksera wymieszaj mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sól. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy, ocet, olej, piwo i mleko. Wymieszaj całość aż utworzy się jednolita masa, po czym wmieszaj posiekaną czekoladę.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy, włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 18-22 minuty, do czystej wykałaczki. Wyjmij muffiny z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
Przygotowanie kremu. W szklanym pojemniku wymieszaj piwo z kawałkami czekolady i wstaw do mikrofalówki na 30 sekund. Po wyjęciu z mikrofalówki, dokładnie wymieszaj tak by powstała masa o jednolitej konsystencji.
W misce miksera ubij masło do białości, następnie dodaj sól, cukier puder, kakao i w krótkich odstępach dolewaj mieszankę piwno-czekoladową, aż powstanie jednolita masa. Dodaj więcej cukru pudru lub mieszanki czekoladowej w zależności od tego jaką gęstość kremu chcesz uzyskać. Można też włożyć krem do lodówki i też nam ładnie tam zgęstnieje. Udekoruj wystudzone babeczki i podawaj.
Smacznego!

English version
Chocolate beer cupcakes
(12 cupcakes)
Ingredients:
1 1/2 cups all-purpose flour
3/4 cup granulated sugar
4 tablespoons cocoa powder
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon apple cider vinegar
1/4 cup vegetable oil
2/3 cup dark beer (e.g. Książece)
1/3 cup milk
1 cup fine chocolate chips (60 % cocoa)
Chocolate Beer Buttercream:
113 g butter, softened
3-4 cups powdered sugar
1/2 cup cocoa powder
1/2 cup fine chocolate chips (60 % cocoa)
1/2 cup dark beer (e.g. Książece)
1/2 tsp salt
Preparation:
Preheat oven to 180 oC. Line a cupcake pan with baking cups.
In a mixing bowl, whisk together the flour, sugar, cocoa, baking soda, and salt. Add the vanilla extract, vinegar, oil, beer, and milk. Mix the batter until smooth, then fold in chocolate chips.
Pour batter into 12 baking cups. Bake for 18-22 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Remove from baking pan and allow to cool to room temperature.
For the buttercream: in microwave, heat chocolate chips and beer in a bowl for about 30 seconds. Mix until chocolate chips are melted and let cool.
In bowl beat butter until light and fluffy, about one minute, then add salt, powdered sugar, cocoa powder, and chocolate-beer ganache in increments until fully incorporated. Adjust dry-wet ratios depending on humidity. Frosting may require a small amount of cooling in freezer to thicken if environment/beating creates too much heat. Frost cooled cupcakes.
Enjoy!