Rosół, nie tylko od święta

Wykonanie

Ale zanim przepis, to mała lekcja na temat rosołu, oczywiście nieocenionym źródłem była tu prof. Wikipedia.org, wg której rosół to: "niezagęszczana (w odróżnieniu od większości innych zup) zupa z drobiu (najczęściej kury lub kurczaka) lub wołowiny albo baraniny, sporządzana na wywarze mięsno-warzywnym; może być z dodatkiem mięsa wołowego. Podawana z makaronem typu nitki lub wstążki, z ziemniakami lub z plackiem. W niektórych gospodarstwach domowych podawany jest z makaronem lub plackiem przyrządzonym samodzielnie. Na Śląsku Cieszyńskim rosół podaje się również z kluskami wątrobianymi.
Rosół jest potrawą, którą przygotowuje się stosunkowo długo. Przygotowanie polega na gotowaniu mięsa wraz z zestawem jarzyn – włoszczyzną. Aby przygotować smaczny i esencjonalny rosół należy gotowanie składników rozpocząć od zimnej wody, powoli doprowadzając do lekkiego wrzenia. Taki sposób gotowania sprawia, że większość składników zawartych w mięsie i warzywach przechodzi do wywaru, który po doprawieniu staje się rosołem.
Zupa pierwotnie powstawała jako efekt długotrwałego gotowania w wodzie mięsa, które w dawnych czasach było konserwowane przez zasolenie i wysuszenie. Wywar ten zwano rozsół (czy rozsol), skąd wywodzi się dzisiejsza nazwa. Rosół jest jedną z narodowych potraw polskich."
Szlachetne Panie, Cni Panowie, Jego Wysokość Rosół, przybył. Czas niedzielny obiad zacząć. Niech Wam idzie na zdrowie.
A propos zdrowia, to poniżej przepis na rosół dla tych, którym akurat ono szwankuje.
Dla chorego gotuje się rosół z białego mięsa.
składniki
1 kurczak wiejski
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula
6 suszonych śliwek
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
ziele ang ielskie
listy laurowe
makaron
wykonanie
Do garnka wlewamy zimną wodę wkładamy pokrojonego umytego kurcz aka, zagotow ujemy wodę . Następnie wy jmujemy kurczaka my jem y jeszcze raz. wy lewam y wodę z garnka, płuczemy go i napełniamy świ e żą wodą . W kładam y kawałki kurcz aka. Po zagotowaniu wkładamy warzywa i przyprawy.
Aby zaostrzyć smak rosołu należy włożyć 4-6 wymytych śliwek suszonych, które przed podaniem rosołu należy wyjąć. Kilka ząbków czosnku i opalaną cebulę. Rosół taki nabiera smaku orzeźwiającego. Jeśli rosół nie jest czysty dodajemy jedno białko rozbite z łyżką wody, następnie zagotowujemy i przecedzamy przez serwetę. Gotujemy na wolnym ogniu około 2-3 godziny. Doprawi my do smaku solą pieprzem.
Do rosołu najlepszy jest makaron zrobiony domowym, babcinym sposobem . A lbo dobre, cienki e nitki, które gotujemy wg zaleceń producenta, podanych na opakowaniu.
Na tale rz wykłada my porcję makaronu, wlewamy rosół, posypujemy pietruszką, jeżeli macie ochotę to może c ie jeszcze dodać marchewkę z rosołu w kawałku, albo pokrojoną w plasterki. Dla chorych dobrze byłoby też dodać kawałki ugotow ane go mięs a z rosołu.