Keks polski

Wykonanie

Pierwszy raz zjedliśmy całe ciasto zanim zdążyło wystygnąć. Może na usprawiedliwienie powiem, ze piekłam z połowy porcji. ;) Niestety mam tylko 26 cm keksówkę, do której zmieściłaby się i cała porcja (o czym będę pamiętać następnym razem, może postoi trochę dłużej :)), więc ciasto jest niziutkie, ale naprawdę niezwykle puszyste. Polecam, koniecznie z zimnym mlekiem!
źródło przepisu: 'Desery', Pierre Herme, wyd. Larousse
(składniki na 2 małe keksówki)
300 g mąki
200 g miękkiego masła
200 g cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego (użyłam ekstraktu)
5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
łyżeczka proszku do pieczenia
400 g bakalii (użyłam orzechów laskowych, włoskich, rodzynek i mieszanki kandyzowanych owoców)
mąka do obtoczenia bakalii
Bakalie grubo posiekać i obtoczyć w mące. Do miski przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do drugiej miski włożyć masło, posypać cukrem waniliowym i stopniowo dosypując cukier puder, utrzeć na puch. Ucierając kolejno dodawać po 1 żółtku, a następnie po 1/4 porcji mąki. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać, aby piana nie opadła. Dodać bakalie i ponownie wymieszać. Ciasto przełożyć do form wyłożonych papierem do pieczenia.
Piec 50-60 minut w temperaturze 180 stopni, do tzw. suchego patyczka. Jeśli ciasta zbyt szybko się rumienią należy je przykryć folią aluminiową. Upieczone wystudzić na kratce. Przechowywać zawinięte w folię spożywczą.
Smacznego!
***
Keks dołączam do zabawy "Gotujemy po polsku!", organizowanej przez Irenę i Andrzeja, pod patronatem serwisu zPierwszegoTłoczenia.pl oraz Orzechowy Tydzień, Atiny .