Kaczka z pomidorami

Wykonanie

Już niedługo zacznie się sezon na pomidory z "pola", dojrzewające w słońcu, któremu zawdzięczają smak i aromat. Warto sięgnąć po bardzo prosty i smaczny przepis na kaczkę z pomidorami.
Przepis pochodzi z książki "Nowoczesna kuchnia domowa" opracowanej przez Antoninę Piętkową, z 1935 roku. Wówczas kaczka często gościła na stołach, warto spróbować przepis z tamtych lat.
1 kaczka
2 cebule
150 g masła
6 pomidorów
1 kieliszek wina (200 ml białego wytrawnego wina)
sól
pieprz
Kaczkę dokładnie umyć, osuszyć, oczyścić z pozostałości piór - pęsetą lub szczypcami i opalając nad ogniem. Odciąć końcówki skrzydeł, kuperek - zawsze go odcinam.
Fot. Joanna Krzewińska
Cebule pokroić w plasterki.
Kaczkę obrumienić na maśle z cebulą. Dodać pomidory pokrojone na części (szóstki, ósemki), wlać wino, 100 ml wody. Dodać sól i pieprz, dusić do miękkości. Wyjąć uduszoną kaczkę, podzielić na porcje i trzymać w cieple. Sos przecedzić, przetrzeć przez sito.
Podawać z ryżem lub makaronem. Ja podałam z makaronem.
Maxwell & Williams Naczynie... Revol HAPPY CUISINE Naczyni... Roemertopf Naczynie do piec...
Szuka nowych smaków, kombinacji przypraw i produktów. Używa tylko naturalnych przypraw i świeżych ziół. Zaczytuje się w przepisach kuchni polskiej (choć nie tylko), ale stara się je odświeżyć i urozmaicić... wrócić do korzeni i troszkę "odchudzić".
- Polska kuchnia to kuchnia pełna ziół, przypraw, aromatów... To nie tylko schabowy z kapustą. Niektóre przepisy sprzed ponad 100 lat zaskakują swoją finezją i fantazją autora - mówi autorka bloga kulinarnego krolestwogarow.pl .
przepis
Gazeta.pl > Ugotuj.to Ze Smakiem > Joanna Krzewińska