Meksykańska sałatka z kurczakiem

Wykonanie

Karnawałowa sałatka dla osób lubiących smaki meksykańskiej kuchni. Jeśli wolicie, żeby sałatka była ostrzejsza można dodać do niej więcej przyprawy meksykańskiej. Ta sałatka to doskonałe uzupełnienie każdego domówkowego, imprezowego menu, a jeśli chcemy je zrobić w klimacie Meksyku, możemy ją podać w towarzystwie quesadillas z chili i kurczakiem lub quesadillas z kurczakiem i serem . Jako ciepłe danie możemy wtedy podać chili con carne w wersji light .
Składniki:
350 g piersi z kurczaka
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
1/2 żółtej papryki
10 dag żółtego sera
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki majonezu
1- 1,5 łyżeczki przyprawy meksykańskiej do chili con carne
sól
olej do smażenia
Wykonanie:
Kurczaka kroimy w kostkę, oprószamy solą i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Odstawiamy do przestygnięcia. W międzyczasie fasolę i kukurydzę odcedzamy na sitku, paprykę i żółty ser kroimy w kostkę.
Pokrojone składniki wrzucamy do miski, dodajemy przyprawy, majonez i sok z cytryny, dokładnie mieszamy. Pozostawiamy na godzinę, dwie, żeby sałatka się zmacerowała.