Zupa krem z cukinii i pomidorów

Wykonanie

Cały tydzień "chodziła" za mną zupa z cukinii. I wreszcie dzisiaj moja zachcianka się ziściła. Zupa wyszła przepyszna, delikatnie pikantna i bogata w ten unikalny, intensywny aromat.
Osobiście jestem miłośnikiem zup od dawna, ale dopiero od jakichś czterech lat wszystkie zupy jakie gotuję mają postać kremu. Wcześniej były to zupy z kawałkami warzyw, teraz jednak staram się unikać tej formy ich podania.
Jak wiemy sezon na cukinię jest w pełni, tak jak i na pomidory, postarajmy się więc jak najlepiej go wykorzystać i próbujmy nowych smaków.
Cougette and tomatoe soup
Składniki:
2 średnie lub 3 małe cukinie
4 duże pomidory
1 średnia cebula
1 duża marchew
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1/2 kostki bulionowej o smaku warzyw
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
4 łyżki masła
natka pietruszki
1 łyżka oregano
1 łyżka bazylii
3/4 łyżeczki kminku
1 i 1/2 szklanki wody
5 łyżek śmietany 30%
1 bagietka
Przygotowanie:
Cukinię pokroić w plastry o grubości 1 cm, włożyć pod grill na 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Pomidora sparzyć gorącą wodą, ściągnąć skórkę, wyciągnąć gniazda nasienne i pokroić w dużą kostkę.
Cebulę pokroić w kostkę, marchew pokroić w plastry.
W garnku na małym ogniu rozgrzać 1/5 łyżki masła wraz z kminkiem, oregano, bazylią, kostką warzywną, pieprzem. Gdy masło tylko się rozpuści dodać cebulę i dusić przez 3 minuty. Po upływie tego czasu dodać grillowaną cukinię, pomidory, marchew i przecier pomidorowy . Dusić pod przykryciem przez 30 minut, na średnim ogniu.
Po 30 minutach posolić, dodać 1 i 1/2 szklanki wody, zdjąć z ognia i zblendować. Położyć ponownie na mały ogień, dodać śmietanę. Gotować przez 2-3 minuty, do ponownego zagotowania się zupy.
Pozostałe masło utrzeć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i drobno pokrojoną natką pietruszki. Bagietkę pokroić w centymetrowe kromeczki, posmarować masłem czosnkowym i włożyć pod grill na parę minut do zrumienienia.
Jeśli ktoś lubi żółty ser, można nim posypać bagietkę przed włożeniem na grill. Smacznego :-)