Tort czekoladowy ombre

Wykonanie

Blaty kakaowego ciasta w różnych odcieniach … nasączone kawą … przełożone powidłami śliwkowymi … całość złożona w torcik i przykryta kremem czekoladowym na bazie serka mascarpone. Pyszne połączenie … piękny wygląd.
Składniki na ciasto (4 blaty średnicy 18cm):
370 g mąki pszennej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
5 jajek
200 g cukru
220 g masła
250 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu z waniliowego
6 łyżek kakao
Składniki na krem:
300 ml śmietany
300 g serka naturalnego
500 g serka mascarpone
400 g cukru pudru
6 łyżek kakao
Dodatkowo:
1 słoiczek powideł śliwkowych
½ szklanki zaparzonej ulubionym sposobem kawy do skropienia blatów
Wykonanie ciasto:
Formy wykładamy papierem do pieczenia tylko spód. Odstawiamy.
W małym rondlu rozpuszczamy masło w mleku. Odstawiamy do przestygnięcia.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C, piekę z termoobiegiem.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Odstawiamy.
Do większej miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i miksujemy do czasu uzyskania jasnej puszystej masy. Cały czas miksując stopniowo oddajemy mąkę i mleko z masłem oraz ekstrakt z wanilii. Ciasto dzielimy na cztery równe części. Do jednej dodajemy 3 łyżki kakao, miksujemy. Do drugiej dodajemy 2 łyżki kakao, do trzeciej porcji 1 łyżkę kakao. Ostatnią, czwarta porcję pozostawiamy bez dodatku kakao. Każdą porcję ciasta przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 20 minut do suchego patyczka.
Wykonanie krem:
Do wysokiej miski wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę, ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier puder, serek mascarpone i serek naturalny. Całość miksujemy do czasu połączenia składników. Krem dzielimy na trzy części. Do jednej dodajemy trzy łyżki kakao, do drugiej dwie łyżki kakao i do trzeciej porcji jedną łyżkę.
Na paterze układamy najciemniejszy blat ciasta, skrapiamy kawą i smarujemy powidłami. Tak postępujemy z wszystkim krążkami ciasta układając je od najciemniejszego do najjaśniejszego. Cały tor smarujemy cienką warstwą kremu, zaczynając od dołu najciemniejszym kremem.
Do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (użyłam tylki 1M do robienia różyczek) przekładamy krem z największą zawartością kakao i zdobimy tort tak, aby odcień kremu odpowiadał kolorowi blatu ciasta. Tak sam postępujemy z pozostałymi odcieniami kremu.
Udekorowany torcik wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!