Szarlotka

Wykonanie

Tradycyjna szarlotka z dużą ilością jabłek i chrupiącą kruszonką. Podawan na ciepło z gałką ulubionych lodów lub na zimno z odrobiną cukru pudru.
Składniki na kruche ciasto ( forma średnicy 25×35 cm):
3,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru pudru
250 g masła
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki farsz:
2,5 kilograma jabłek
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
Wykonanie ciasto:
Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, wbijamy jajka i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części ( 2/3 i 1/3), mniejszą część owijamy w folię i odkładamy na ok. 20 minut do zamrażalnika. Pozostałym ciastem wylepiamy dno i około 1 cm rant formy uprzednio nasmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy bułką tartą (ciasto nie nasiąknie sokami z jabłek). Odstawiamy.
Wykonanie farsz:
Jabłka obieramy ze skórek i zdzieramy na tarce, na dużych oczkach. Jeśli mamy bardzo soczystą odmianę jabłek, odciskamy sok. Następnie dodajemy cukier, cynamon i kardamon. Mieszamy i wykładamy na przygotowany wcześnie spód. Na wierzch rozrzucamy porwane kawałki ciast schłodzonego w zamrażalniku. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C i pieczemy ok 45-50 minut, do czasu aż ciasto się ładnie zarumieni. Ciasto podajemy na ciepło z gałką ulubionych lodów lub na zimno posypane cukrem pudrem.
Smacznego!