Keks

Wykonanie

Klasyczny keks pieczony z okazji świąt Bożego Narodzenia, ale nie tylko. Mnóstwo kolorowych bakalii zatopionych w cieście z lekką cytrynową nutą. Oprószony cukrem pudrem pięknie prezentuje się na świątecznym stole.
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej (ok. 320 g) + 1 łyżka do obtaczania bakalii
180 ml oleju rzepakowego
3 duże jajka
¾ szklanki cukru
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenie
skórka otarta z 1 cytryny
sok z jednej cytryny
100 g rodzynek
200 g owoców kandyzowanych
100 g pokrojonych orzechów włoskich
50 g suszonych moreli, pokrojonych w kostkę
50 g mieszanki suszonej żurawiny, miechunki i dzikiej róży
Wykonanie:
Olej zmiksować z jajkami i cukrem na puszystą masę, następnie partiami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać skórkę i sok z cytryny. Zmiksować, a następnie wmieszać bakalie obtaczane w mące. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem keksówki i piec ok. 60 min (do suchego patyczka) w temperaturze 175 st. C. W trakcie pieczenia wierzch ciasta można przykryć papierem, aby się zbytnio nie spiekł.
Ciasto po wystygnięciu przechowujemy w szczelnym pojemniku lub w foli spożywczej, aby zbytnio nie wyschło. Najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu.
Smacznego!