Makaron w sosie serowym ze szparagami i szynką szwarcwaldzką

Wykonanie

Czyż nie brzmi trochę znajomo…? :) Inspiracją do wykonania tego dania był opublikowany już przeze mnie przepis na szparagi zapiekane z szynka parmeńską i parmezanem . Skoro zapiekane szparagi cieszą się dużą popularnością, to może ta makaronowo sosowa wersja z dodatkiem aromatycznej bazylii również się sprawdzi? :) Powiem krótko, u nas się sprawdziła. Mąż w końcu był usatysfakcjonowany, że ma danie w którym jest duża ilość konkretnego sosu. No nie jest to obiad niskokaloryczny, ale co tam od czasu do czasu na takie szaleństwo można sobie pozwolić. W końcu szparagi tak szybko odchodzą…
Składniki:
4 porcje
500 g makaronu (użyłam świderki)
pęczek zielonych szparagów
100 g szynki szwarcwaldzkiej
250 g sera twardego dojrzewającego (użyłam Stary Olęder)
300 g serka topionego (użyłam Goudy i Edamskiego)
330 g śmietanki kremówki
200 ml mleka
szklanka świeżej bazylii
dwie łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
Wykonanie:
Szparagi dokładnie myjemy, odcinamy stwardniałe końce i tniemy na 1,5-2 cm kawałki (grubsze kawałki możemy dodatkowo przeciąż na pół). Szynkę szwarcwaldzką tniemy w paseczki, a ser trzemy na tarce o małych oczkach.
Bazylię delikatnie obmywamy, osuszamy i tniemy w paseczki.
W niedużym rondlu podgrzewamy śmietankę kremówkę. Dodajemy do nich ser topiony i mieszamy aż się rozpuści. Dolewamy mleko, dorzucamy starty ser i ponownie mieszamy, aby ser się rozpuścił.
Na małej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Podsmażamy szynkę szwarcwaldzką , cały czas mieszając. Odstawiamy z gazu, gdy będzie chrupiąca.
W międzyczasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy pokrojone szparagi i obsmażamy przez około 5 minut. Następnie szparagi zalewamy przygotowanym sosem serowym, pieprzymy i przykrywamy. Gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy szparagi będą już miękkie odstawiamy z gazu i dodajemy szynkę, bazylię. Dokładnie mieszamy. Po zmieszaniu wszystkich składników w razie potrzeby przyprawiamy solą.
Gotowy sos łączymy z makaronem i podajemy.
Smacznego!