Sernik z czekoladą na kruchym spodzie...

Wykonanie

Kupiłam twaróg z zamiarem zrobienia sernika, ale w zasadzie bez pomysłu na to, jaki to będzie sernik. Uznałam, że wykorzystam po prostu zapasy oraz resztkę likieru jajecznego pozostałego po jakimś innym wypieku. Planu nie było, tylko twaróg oraz szczere chęci, więc sernik wyszedł bardzo smaczny, ale advocat niestety nadal stoi w lodówce, bo o nim zapomniałam :)
Mimo to jestem zadowolona z efektu końcowego. Sernik jest dokładnie taki, jak lubię – ciężki, ale delikatny, nie za słodki, na kruchym spodzie, który ładnie się kroi. Dodatek czekoladowych sprawia, że bardzo ładnie prezentuje się w przekroju; tu jednak będziecie musieli wierzyć mi na słowo, bo kroiłam go już przy gościach i nie miałam okazji zrobić zdjęć.
Sernik jest prosty, bez efektu „wow”, ale na taki właśnie mieliśmy ochotę. Posmakuje każdemu, kto ceni sobie smak tradycyjnych polskich serników śmietankowych.
Polecam :)
Składniki na tortownicę o średnicy 23cm:
Spód:
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100g zimnego niesolonego masła
1 żółtko
6 łyżek cukru
szczypta soli
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej z proszkiem do pieczenia do dużej misy. Dodaj sól oraz cukier i wymieszaj dokładnie.
Masło pokrój w kostkę i przesiekaj z suchymi składnikami. Gdy składniki zaczną się łączyć, dodaj żółtko i śmietanę. Zagnieć gładkie ciasto, zrób z niego kulę, owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki i wyłóż nim dno wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy.
* Można też przygotować spód w malakserze, co znacznie ułatwi pracę.
Masa serowa:
125g miękkiego niesolonego masła
3/4 szklanki cukru (można dać więcej do smaku)
3 jajka
1kg twarogu zmielonego trzykrotnie (jeśli korzystacie z gotowych twarogów upewnijcie się, że nie ma w nich dodatków typu masło, czy cukier)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100g gorzkiej czekolady drobno posiekanej lub czekoladowych czipsów (dark chocolate chips)
Wykonanie:
Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając dokładnie po każdym dodaniu.
Stopniowo dodawaj twaróg, upewniając się, że każda porcja jest dobrze wymieszana, zanim dodasz kolejną.
Na koniec wmieszaj mąkę ziemniaczaną oraz posiekaną czekoladę.
Masę wyłóż na przygotowany wcześniej spód i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C.
Piecz około godziny, aż ser się zetnie i zarumieni. Studź w uchylonym piekarniku. Po całkowitym wystudzeniu wyjmij z formy i przenieś ostrożnie na paterę lub talerz.
* Sernik będzie się ładnie prezentował, jeżeli pod koniec pieczenia posypiesz go płatkami migdałowymi.
Smacznego :)