Muffiny migdalowe

To kolejna, rewelacyjna propozycja z mojej ulubionej książki . :)
Muffiny dopisuję do akcji Korzenny Tydzień, organizowanej przez Ptasię.

150 g mąki
1 1/2 łyżeczki cynamonu
100 g mielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
sól
jajko
100 g cukru nierafinowanego
250 g kwaśnej śmietany
60 ml oleju
7-8 łyżek soku z cytryny
200 g cukru pudru
płatki migdałowe do dekoracji
Mąkę wymieszać z łyżeczką cynamonu, migdałami, proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Do lekko roztrzepanego jajka dodać cukier, olej, 2 łyżki soku z cytryny i kwaśną śmietanę. Połączyć z masą mączną i mieszać tak długo, aż wszystkie składniki będą wilgotne. Foremki napełnić ciastem do 3/4 wysokości.
Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni.
Cukier puder wymieszać z pozostałym cynamonem, dodać sok z cytryny i utrzeć na gęsty lukier. Posmarować muffinki lukrem i posypać płatkami migdałów.
Smacznego!